吃“冷鮮雞”，你能接受嗎？

　　以往家禽攤位常常是羽毛滿天飛，衛(wèi)生環(huán)境較差。今后，定點屠宰、冰鮮上市有望一改臟亂現(xiàn)象。 

　　日前，浙江省政府辦公廳下發(fā)的《關于重啟活禽交易市場的通知》指出，接下來將積極推行大中城市“家禽定點屠宰、殺白供應上市”，爭取年底前依法禁止或限制11個設區(qū)市主城區(qū)的活禽交易。溫州市相關部門也表示，溫州是否恢復活禽交易尚無定論，定點屠宰、冰鮮上市可能是大方向。幾十年都是習慣買活雞的市民們，能否習慣和接受“冷鮮雞”？

　　眼見為實：活雞買賣更放心

　　前天下午，記者在市區(qū)大南門、興文里等農貿市場發(fā)現(xiàn)，目前這些市場中都還不見活禽蹤影。許多活禽攤位上都還蓋著遮蓋物，看上去已有一段時日沒有經營了。但在雙嶼農貿市場記者發(fā)現(xiàn)，雖然專營活禽的攤位并未開業(yè)，但一家賣魚的攤位就附帶賣著兩只大公雞。該攤位攤主說這是自家在山上養(yǎng)的本地雞。當問及對冷鮮雞的看法時，這位攤主并不贊同，他認為市民買雞還是喜歡實實在在看到的。冷凍起來賣，是不是本地雞也分辨不出。而且如果都要統(tǒng)一宰殺，專營賣雞殺雞的生計怎么辦？

　　“雞冠紅不紅，雞活潑不活潑，一看就知道。”家住市區(qū)人民路的孫女士說，自己還是講求“眼見為實”，喜歡買活雞，對于“冷鮮雞”她不放心。因為不知道冷卻雞肉的源頭，不知道原雞是否健康。

　　事實上，對“冷鮮雞”存在顧慮的不僅孫女士一人。市民葉女士認為如果現(xiàn)在要禁止或限制市區(qū)活禽宰殺，就意味著要進行定點大規(guī)模的屠宰，這么多的雞，混入幾只病雞也不知道。因此，還是自己挑選，盯著宰殺完放心。如果真要推行“冷鮮雞”，那就應該像現(xiàn)在菜市場賣鮮豬肉一樣，每一只都標上合格標識，讓市民們有憑證可以判斷。

　　市民支招：統(tǒng)一屠宰現(xiàn)場零售

　　雖然許多人對冷卻后的雞肉并不感興趣，但也有市民“出聲”支持“冷鮮雞”。

　　拎著菜籃子買菜的張女士就表示，自己愿意甚至傾向于購買“冷鮮雞”。為什么會如此爽快地接受這一“新事物”？張女士解釋說自己一直都有在超市里買冷鮮肉。雖然比一般的豬肉價格更高些，但她反而愿意買，也覺得更放心。“都有經過殺菌處理，價格當然會高些。”張女士說，最近她在報紙、網(wǎng)絡上有看到關于“冷鮮雞”的介紹，對其有一定的認識和了解，所以也更容易接受。

　　“現(xiàn)在菜場里一邊是宰殺活禽，羽毛亂飛，另一邊卻賣著瓜果蔬菜，太不衛(wèi)生了。”市民連女士提出建議，從衛(wèi)生、疾病防控角度出發(fā)，可以在市郊設一兩個“特殊”的屠宰場，提供活禽零售，讓市民們可以現(xiàn)場選購。

　　外地經驗：“冷鮮雞”安全也營養(yǎng)

　　按照浙江省政府的通知要求，定點屠宰、殺白上市，可能是未來大方向。

　　“食用‘冷鮮雞’更衛(wèi)生、安全一些。”溫州市畜牧獸醫(yī)局副局長王柏強表示，其實殺白雞與現(xiàn)殺雞相比，兩者的營養(yǎng)和口感都相差不大，關鍵是老百姓消費觀念的改變。通過定點統(tǒng)一屠宰的方式，不僅可以有效預防各類禽流感的發(fā)生。而且定點屠宰點準入門檻高，時刻受檢疫局等有關部門的監(jiān)督監(jiān)測，肉品安全更有保障。

　　根據(jù)有關資料顯示，目前歐美國家經過加工的肉雞幾乎達市場份額100%。而香港也經過幾十年努力，使得冷鮮雞占到了市場份額的三分之二。而受禽流感影響，近期上海、杭州等地都在積極籌劃推動“冷鮮雞”上餐桌。

　　“冷卻之后，對雞肉內蛋白質等營養(yǎng)物質的影響不大。”溫州中醫(yī)院營養(yǎng)師胡婷婷說，雖然自己對“冷鮮雞”并不十分了解，但據(jù)她掌握的知識，市民們大可不必擔心冷卻會使雞肉營養(yǎng)流失。