“人造雞蛋”真的來了，你敢吃嗎

　　“超級雞蛋”外形上并不是雞蛋形狀，而是一種粉劑，可以在食品制作過程中代替雞蛋，如做面包、蛋糕、餅干、蛋黃醬等......

　　一聽到“人造雞蛋”四個字，消費者們第一反應是，各種化學物質(zhì)做出來的。但近日，另一種“人造雞蛋”在網(wǎng)上火了起來，而且還頗受吃貨的期待。這款“人造雞蛋”是由美國一家公司研制的，由一些植物蛋白制作出來，營養(yǎng)成分和真雞蛋相差無幾。根據(jù)相關報道，這款“人造雞蛋”明年可能進入中國市場，還有可能進入麥當勞、肯德基等洋快餐店。但營養(yǎng)專家提醒，中國人的腸胃對植物蛋白的耐受性并不好，中國的吃貨們對這種“人造雞蛋”未必“吃得消”。

　　“植物雞蛋”要來了

　　過去，我們印象里的“人造雞蛋”就是不法商販用各種化學物質(zhì)和染色劑制作出來的“假雞蛋”。網(wǎng)上流傳的“假雞蛋”制作方法揭示了它們的成分，假雞蛋的蛋殼由碳酸鈣、石蠟及石膏粉制成，蛋清則由海藻酸鈉（一種添加于食品中的增稠劑）加水攪拌而成，蛋黃由海藻酸鈉溶液加檸檬黃色素，放進氯化鈣溶液凝固而成。盡管不少專家表示，這種制作成本較高，而且很難制作成功，“假雞蛋”一說只是謠言，但大部分消費者還是談“人造雞蛋”色變，買雞蛋的時候也會仔細辨別，生怕買回去一個“化學蛋”。

　　而近日，美國《福布斯》雜志報道，一家美國公司研發(fā)了一種可以替代雞蛋的食品“超級雞蛋”，已經(jīng)陸續(xù)在美國各大超市銷售。它不僅口味和真雞蛋近似，而且營養(yǎng)價值也和真雞蛋相差無幾。這種“超級雞蛋”在黃豆、豌豆、高粱、葵花籽等中提取蛋白質(zhì)成分，然后適當混合，調(diào)配而成。

　　這種“超級雞蛋”并不是雞蛋形狀，而是一種粉劑，雖然不能做水煮蛋和炒蛋，但卻能在面包、蛋糕、餅干、蛋黃醬當中替代雞蛋使用。成本比真正的雞蛋降低了40%。研制這種“超級雞蛋”的公司對媒體表示，他們計劃與肯德基、麥當勞等連鎖快餐集團合作，2014年初可能進入中國市場。

　　營養(yǎng)師：中國人的腸胃未必吃得消

　　“超級雞蛋”明年進入中國市場，大家敢吃嗎？大部分網(wǎng)友對這種“超級雞蛋”表示懷疑，認為這種“超級雞蛋”肯定不能替代真雞蛋。也有少數(shù)“吃貨”躍躍欲試，他們認為“超級雞蛋”成分是植物蛋白，對人并沒有危害，如果上市了不妨去試試口感。

　　“國內(nèi)很多人的胃腸道不耐受植物蛋白，所以，吃這種‘超級雞蛋’不一定好。”南醫(yī)大二附院營養(yǎng)師梁婷婷告訴記者，不少亞洲人的胃腸道缺乏乳糖酶，所以會對一些食物產(chǎn)生反應。“植物蛋白并不能替代動物蛋白，這種‘超級雞蛋’的消化吸收率能不能達到真雞蛋的效果，我們也不得而知。如果消化吸收率不夠高，那么即使營養(yǎng)成分差不多，‘超級雞蛋’也不會有真正的雞蛋吸收效果好。”