中國肉雞產(chǎn)業(yè)的特點與發(fā)展趨勢

　　一　世界肉雞業(yè)

　　2010年全球雞肉產(chǎn)量達9 570萬噸，比2009年增長2％，其中美國占22％，中國占17％，巴西占15％，歐盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄羅斯占3％，其他國家占23％。2009年世界肉雞公司排名見表1。

　　二　中國肉雞業(yè)

　　2010年我國肉雞出欄量約為100億只，其中自羽肉雞40億只，黃羽肉雞35億只，肉雜雞10億只，淘汰蛋雞(種雞+蛋雞)15億只。雞肉產(chǎn)量1 200萬噸，占全球總產(chǎn)量的17％，位列世界第二。

　　1消費情況

　　白羽肉雞以工廠、學校、航空、快餐及出口消費為主，其產(chǎn)品的主要消費形式為加工分割制品。黃羽肉雞消費主要集中在家庭和酒樓，以活體銷售為主，對外觀形狀及肉質(zhì)的要求較高。

　　2主產(chǎn)區(qū)

　　白羽肉雞主要來源于山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業(yè)。而黃羽肉雞主要分布在華南、華東、西南、華中等地區(qū)。

　　3養(yǎng)殖模式

　　近十年來自羽肉雞業(yè)逐步向工廠化、集約化、專業(yè)化方向靠攏，采用全封閉式雞舍結(jié)構(gòu)，自動化、機械化裝備水平較高，生產(chǎn)效率高。出現(xiàn)了以正大集團和大成集團為代表的“公司+農(nóng)戶”模式，以圣農(nóng)發(fā)展為代表的“公司+基地”模式，以亞太中慧和山東六和為代表的“公司+農(nóng)場主”模式等多種類型。

　　黃羽肉雞業(yè)一般采用開放式雞舍飼養(yǎng)，機械化裝備水平低，生產(chǎn)效率不高。近年來已由養(yǎng)戶散養(yǎng)向一體化養(yǎng)殖公司帶動養(yǎng)殖的方向發(fā)展，目前規(guī)模化養(yǎng)殖比例已占到出欄總量的60％左右。另外，許多養(yǎng)殖企業(yè)在品種定位、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營模式上各有特色，表現(xiàn)出較強的競爭優(yōu)勢，其主要運作模式是以溫氏集團為代表的“公司+農(nóng)戶”。

　　4產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移   

　　近年來，由于種種原因，我國肉雞業(yè)出現(xiàn)了“黃雞北上，白雞南下”的趨勢。常州立華畜禽有限公司最早于2003年率先在長江以北安徽省合肥地區(qū)開展黃羽肉雞的繁育和推廣，隨后溫氏集團以及兩廣地區(qū)諸多老牌的黃雞生產(chǎn)企業(yè)紛紛渡江北上，在長江以北地區(qū)展開了一場聲勢浩大的黃雞市場爭奪戰(zhàn)，這正是大家所熟知的“黃雞北上”。與此同時，由于飼料原料價格上漲、勞動力成本升高、疫病危害嚴重等因素，白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)也逐漸從原來的長江以北地區(qū)向長江以南地區(qū)轉(zhuǎn)移，業(yè)內(nèi)人士稱之為“白雞南下”。

　　5企業(yè)排名

　　中國黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表2，中國白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見表3。從年出欄量來看，兩者之間并無太大的差異。

　　6具有中國特色的肉雜雞

　　肉雜雞在我國已有20多年的飼養(yǎng)歷史，最初在山東地區(qū)生產(chǎn)，近十年來發(fā)展很快，安徽、河南、湖北、江蘇、吉林等地也開始大規(guī)模飼養(yǎng)，一些地區(qū)甚至有趕超山東之勢。

　　采用快大型白羽肉雞父母代公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞肉蛋雜交的繁育方式，上市體重1～1．5千克，料肉比2．0左右，產(chǎn)品適合于家庭消費，也大量用以制作燒雞、扒雞等，具有雞苗成本低、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)組織彈性靈活等特點，產(chǎn)能和產(chǎn)品可根據(jù)市場行情靈活調(diào)整。差異化競爭策略使其占據(jù)了一定的市場份額，對白羽肉雞、黃羽肉雞甚至蛋雞業(yè)都具有一定的影響。

　　三　黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)特點

　　1品種繁多

　　按生長速度可分為慢速型、中速型、快速型；按腳色分為青腳類、黃腳類、白唧類；按羽色分為麻羽、黃羽、黑羽、白羽、蘆花。具體分類見表4、表5、表6。

　　2發(fā)展迅速

　　以溫氏集團和常外f立華為例，前者2010年上市肉雞7．24億只、豬505萬頭、鴨1 144j~只，飼料514萬噸，銷售收入219．4億元，同比增長31％。后者一直致力于優(yōu)質(zhì)肉雞的繁育和生產(chǎn)，其肉雞上市量從1997年的45萬只逐步增長~2010年的1．1億只。

　　3銷售方式轉(zhuǎn)變

　　長期以來，黃羽肉雞一直以活雞銷售為主要渠道，從公司銷售平臺到城市批發(fā)市場，再到農(nóng)貿(mào)市場，最后由消費者購買。未來的發(fā)展方向應(yīng)以冰鮮雞銷售為主，從公司銷售平臺到個體屠宰戶或屠宰場，再到超市、飯店和農(nóng)貿(mào)市場，最后由消費者購買。

　　4“公司+農(nóng)戶”優(yōu)勢互補

　　公司具有資金、技術(shù)、市場、管理、品牌等優(yōu)勢，為農(nóng)戶提供雞苗、飼料、獸藥、疫苗、技術(shù)服務(wù)，制定生產(chǎn)標準，幫助產(chǎn)品銷售；農(nóng)戶具有土地、勞動力、社會關(guān)系等資源，兩者具有很好的互補性。

　　肉雞成本由雞苗成本、飼料成本、藥物成本、養(yǎng)戶獲利、管理費用、財務(wù)費用等部分組成，公司先行設(shè)定各種物料的價格，同時設(shè)定成雞的收購價格，市場風險由公司承擔，養(yǎng)殖戶的毛利相對穩(wěn)定。

　　一個勞動力一年飼養(yǎng)3批，平均每批6000只，合計1．8萬只，每只毛利1．9元，凈利1．3元，合計凈利2．34萬元，年回報率67％，一年半可收回投資。一年半后相當于一個勞動力年工資2．34萬元，目前還不能作為家庭收入的主要來源。

　　如何才能提高養(yǎng)殖戶的效益呢?一是公司為農(nóng)戶更多的讓利，提高單只雞的盈利，但空間有限；二是提高生產(chǎn)效益，讓農(nóng)戶擴大養(yǎng)殖規(guī)模，增加收入，目前美國農(nóng)戶平均養(yǎng)殖規(guī)模是10萬只，而國內(nèi)農(nóng)戶一般不到3萬只，有較大的增長空間；三是增加投入，加大社會化服務(wù)體系建設(shè)。