一 世界肉雞業(yè)
2010年全球雞肉產(chǎn)量達(dá)9 570萬(wàn)噸，比2009年增長(zhǎng)2％，其中美國(guó)占22％，中國(guó)占17％，巴西占15％，歐盟占12％，墨西哥占4％，印度占4％，俄羅斯占3％，其他國(guó)家占23％。2009年世界肉雞公司排名見(jiàn)表1。
二 中國(guó)肉雞業(yè)
2010年我國(guó)肉雞出欄量約為100億只，其中自羽肉雞40億只，黃羽肉雞35億只，肉雜雞10億只，淘汰蛋雞(種雞+蛋雞)15億只。雞肉產(chǎn)量1 200萬(wàn)噸，占全球總產(chǎn)量的17％，位列世界第二。
1消費(fèi)情況
白羽肉雞以工廠、學(xué)校、航空、快餐及出口消費(fèi)為主，其產(chǎn)品的主要消費(fèi)形式為加工分割制品。黃羽肉雞消費(fèi)主要集中在家庭和酒樓，以活體銷(xiāo)售為主，對(duì)外觀形狀及肉質(zhì)的要求較高。
2主產(chǎn)區(qū)
白羽肉雞主要來(lái)源于山東、河南、遼寧、河北、福建、安徽等省的大型一條龍企業(yè)。而黃羽肉雞主要分布在華南、華東、西南、華中等地區(qū)。
3養(yǎng)殖模式
近十年來(lái)自羽肉雞業(yè)逐步向工廠化、集約化、專(zhuān)業(yè)化方向靠攏，采用全封閉式雞舍結(jié)構(gòu)，自動(dòng)化、機(jī)械化裝備水平較高，生產(chǎn)效率高。出現(xiàn)了以正大集團(tuán)和大成集團(tuán)為代表的“公司+農(nóng)戶(hù)”模式，以圣農(nóng)發(fā)展為代表的“公司+基地”模式，以亞太中慧和山東六和為代表的“公司+農(nóng)場(chǎng)主”模式等多種類(lèi)型。
黃羽肉雞業(yè)一般采用開(kāi)放式雞舍飼養(yǎng)，機(jī)械化裝備水平低，生產(chǎn)效率不高。近年來(lái)已由養(yǎng)戶(hù)散養(yǎng)向一體化養(yǎng)殖公司帶動(dòng)養(yǎng)殖的方向發(fā)展，目前規(guī)模化養(yǎng)殖比例已占到出欄總量的60％左右。另外，許多養(yǎng)殖企業(yè)在品種定位、產(chǎn)品質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)模式上各有特色，表現(xiàn)出較強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，其主要運(yùn)作模式是以溫氏集團(tuán)為代表的“公司+農(nóng)戶(hù)”。
4產(chǎn)區(qū)轉(zhuǎn)移
近年來(lái)，由于種種原因，我國(guó)肉雞業(yè)出現(xiàn)了“黃雞北上，白雞南下”的趨勢(shì)。常州立華畜禽有限公司最早于2003年率先在長(zhǎng)江以北安徽省合肥地區(qū)開(kāi)展黃羽肉雞的繁育和推廣，隨后溫氏集團(tuán)以及兩廣地區(qū)諸多老牌的黃雞生產(chǎn)企業(yè)紛紛渡江北上，在長(zhǎng)江以北地區(qū)展開(kāi)了一場(chǎng)聲勢(shì)浩大的黃雞市場(chǎng)爭(zhēng)奪戰(zhàn)，這正是大家所熟知的“黃雞北上”。與此同時(shí)，由于飼料原料價(jià)格上漲、勞動(dòng)力成本升高、疫病危害嚴(yán)重等因素，白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)也逐漸從原來(lái)的長(zhǎng)江以北地區(qū)向長(zhǎng)江以南地區(qū)轉(zhuǎn)移，業(yè)內(nèi)人士稱(chēng)之為“白雞南下”。
5企業(yè)排名
中國(guó)黃羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見(jiàn)表2，中國(guó)白羽肉雞生產(chǎn)企業(yè)排名見(jiàn)表3。從年出欄量來(lái)看，兩者之間并無(wú)太大的差異。
6具有中國(guó)特色的肉雜雞
肉雜雞在我國(guó)已有20多年的飼養(yǎng)歷史，最初在山東地區(qū)生產(chǎn)，近十年來(lái)發(fā)展很快，安徽、河南、湖北、江蘇、吉林等地也開(kāi)始大規(guī)模飼養(yǎng)，一些地區(qū)甚至有趕超山東之勢(shì)。
采用快大型白羽肉雞父母代公雞與高產(chǎn)蛋雞商品代母雞肉蛋雜交的繁育方式，上市體重1～1．5千克，料肉比2．0左右，產(chǎn)品適合于家庭消費(fèi)，也大量用以制作燒雞、扒雞等，具有雞苗成本低、生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)組織彈性靈活等特點(diǎn)，產(chǎn)能和產(chǎn)品可根據(jù)市場(chǎng)行情靈活調(diào)整。差異化競(jìng)爭(zhēng)策略使其占據(jù)了一定的市場(chǎng)份額，對(duì)白羽肉雞、黃羽肉雞甚至蛋雞業(yè)都具有一定的影響。
三 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)
1品種繁多
按生長(zhǎng)速度可分為慢速型、中速型、快速型；按腳色分為青腳類(lèi)、黃腳類(lèi)、白唧類(lèi)；按羽色分為麻羽、黃羽、黑羽、白羽、蘆花。具體分類(lèi)見(jiàn)表4、表5、表6。
2發(fā)展迅速
以溫氏集團(tuán)和常外f立華為例，前者2010年上市肉雞7．24億只、豬505萬(wàn)頭、鴨1 144j~只，飼料514萬(wàn)噸，銷(xiāo)售收入219．4億元，同比增長(zhǎng)31％。后者一直致力于優(yōu)質(zhì)肉雞的繁育和生產(chǎn)，其肉雞上市量從1997年的45萬(wàn)只逐步增長(zhǎng)~2010年的1．1億只。
3銷(xiāo)售方式轉(zhuǎn)變
長(zhǎng)期以來(lái)，黃羽肉雞一直以活雞銷(xiāo)售為主要渠道，從公司銷(xiāo)售平臺(tái)到城市批發(fā)市場(chǎng)，再到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最后由消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。未來(lái)的發(fā)展方向應(yīng)以冰鮮雞銷(xiāo)售為主，從公司銷(xiāo)售平臺(tái)到個(gè)體屠宰戶(hù)或屠宰場(chǎng)，再到超市、飯店和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，最后由消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)。
4“公司+農(nóng)戶(hù)”優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)
公司具有資金、技術(shù)、市場(chǎng)、管理、品牌等優(yōu)勢(shì)，為農(nóng)戶(hù)提供雞苗、飼料、獸藥、疫苗、技術(shù)服務(wù)，制定生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，幫助產(chǎn)品銷(xiāo)售；農(nóng)戶(hù)具有土地、勞動(dòng)力、社會(huì)關(guān)系等資源，兩者具有很好的互補(bǔ)性。
肉雞成本由雞苗成本、飼料成本、藥物成本、養(yǎng)戶(hù)獲利、管理費(fèi)用、財(cái)務(wù)費(fèi)用等部分組成，公司先行設(shè)定各種物料的價(jià)格，同時(shí)設(shè)定成雞的收購(gòu)價(jià)格，市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)由公司承擔(dān)，養(yǎng)殖戶(hù)的毛利相對(duì)穩(wěn)定。
一個(gè)勞動(dòng)力一年飼養(yǎng)3批，平均每批6000只，合計(jì)1．8萬(wàn)只，每只毛利1．9元，凈利1．3元，合計(jì)凈利2．34萬(wàn)元，年回報(bào)率67％，一年半可收回投資。一年半后相當(dāng)于一個(gè)勞動(dòng)力年工資2．34萬(wàn)元，目前還不能作為家庭收入的主要來(lái)源。
如何才能提高養(yǎng)殖戶(hù)的效益呢?一是公司為農(nóng)戶(hù)更多的讓利，提高單只雞的盈利，但空間有限；二是提高生產(chǎn)效益，讓農(nóng)戶(hù)擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，增加收入，目前美國(guó)農(nóng)戶(hù)平均養(yǎng)殖規(guī)模是10萬(wàn)只，而國(guó)內(nèi)農(nóng)戶(hù)一般不到3萬(wàn)只，有較大的增長(zhǎng)空間；三是增加投入，加大社會(huì)化服務(wù)體系建設(shè)。
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