核心提示：有關(guān)“今天的東坡肉還是以前的東坡肉嗎？哪種豬肉最適合做回鍋肉”等關(guān)系民生的話題爭辯至今。其實，不僅只是豬種面臨存續(xù)危機，與老百姓關(guān)系密切的馬、牛、羊、雞、狗等禽畜也面臨類似的狀況。
"英國最優(yōu)良的豬將幫助支撐世界上最大的豬群。"
2013年12月，就在英國首相卡梅倫高調(diào)飛往成都吃火鍋的同時，他同時收獲的是一筆價值4500萬英鎊有關(guān)豬的合同。
根據(jù)中英兩國達成的協(xié)議，英國將向中國出口4500萬英鎊豬精液和種豬。
英國豬在中國早就廣為人知。今天，在中國幾乎占據(jù)統(tǒng)治地位的大白豬，又名約克夏豬，即來自英國約克夏郡，是我國引進的主要外國豬種。
中國是世界最大的豬肉生產(chǎn)國，也是最大的豬肉消費國，而且有著世界上最為豐富的地方豬種。問題是，和英國產(chǎn)大白豬瘦肉多、出欄率高、生長周期短等經(jīng)濟效益明顯的特征不同，中國豬大多瘦肉率偏低、出欄時間偏長，故而在市場上深受冷落。
一些中國地方特色豬種瀕臨滅絕。
2013年5月，《瞭望東方周刊》曾刊發(fā)《中國豬種危機》系列報道，披露中國地方豬種的存續(xù)與開發(fā)面臨嚴峻窘境，引發(fā)廣泛關(guān)注。由此發(fā)酵，有關(guān)"今天的東坡肉還是以前的東坡肉嗎？哪種豬肉最適合做回鍋肉？"等關(guān)系民生的話題爭辯至今。
不僅只是豬種面臨存續(xù)危機，與老百姓關(guān)系密切的馬、牛、羊、雞、狗等禽畜也面臨類似的狀況。
六年調(diào)查摸清家底
在中國，全國畜牧總站（國家農(nóng)業(yè)部直屬事業(yè)單位）承擔(dān)畜禽品種資源的保護與利用管理職責(zé)。
2005年底，《畜牧法》頒布實施。其第二章規(guī)定了"畜禽遺傳資源保護"的原則及相應(yīng)的制度安排。隨后，《畜禽遺傳資源保種場保護區(qū)和基因庫管理辦法》等配套法規(guī)也先后頒布。
《畜牧法》規(guī)定，國家建立畜禽遺傳資源保護制度，并在國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門設(shè)立由專業(yè)人員組成的國家畜禽遺傳資源委員會。該委員會的辦公室就設(shè)在全國畜牧總站。
全國畜牧總站畜禽資源處處長楊紅杰向《瞭望東方周刊》介紹說，國家畜禽遺傳資源委員會于2007年4月由原國家畜禽遺傳資源管理委員會更名而來，分設(shè)豬、家禽、牛馬駝、羊、蜜蜂和其他畜禽等6個專業(yè)委員會。 2006年，農(nóng)業(yè)部成立"全國畜禽遺傳資源調(diào)查領(lǐng)導(dǎo)小組"和"全國畜禽遺傳資源調(diào)查技術(shù)專家組",第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查工作啟動。 這是1949年以來第二次全國性的資源調(diào)查，時間跨度自2006年啟動一直延續(xù)到2012年。第一次全國性的畜禽遺傳資源調(diào)查還是在60余年前。
這一調(diào)查共約6900多人參與，中央及地方財政資金投入4500多萬元，共調(diào)查了1200多個畜禽品種（資源），撰寫調(diào)查報告2150份，拍攝畜禽品種照片21300幅。作為此次調(diào)查成果之一的《中國畜禽遺傳資源志》共分七卷-《豬志》《羊志》《牛志》《蜜蜂志》《馬驢駝志》《家禽志》《特種畜禽志》，共530多萬字。
瀕危數(shù)量顯著增加
為什么要保護畜禽遺傳資源？
比如，隆冬時節(jié)街頭巷尾的羊肉受到老百姓的喜愛，但我國羊肉產(chǎn)量是否能保證國內(nèi)需求？上個世紀70年代時，原產(chǎn)山東、河南等地的小尾寒羊高個、繁殖率高，但覓食能力不強，加上當(dāng)時羊肉消費有限，使得小尾寒羊一度瀕臨滅絕。改革開放以后，隨著羊肉需求量的大幅提升，小尾寒羊優(yōu)勢顯現(xiàn)出來，以至于前幾年全國各地都在飼養(yǎng)小尾寒羊。"試想，如果70年代不注意保護小尾寒羊，估計現(xiàn)在就不能滿足市場需要了。"楊紅杰說。
不同畜禽品種在藥物等科學(xué)試驗中有特殊價值。海南五指山豬有著突出的高度近交特點。五指山豬性成熟較早，當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)戶用發(fā)情的小公豬交配它的母親，即便如此高度近交，換作其他品種可能容易退化，但五指山豬不會。同時，五指山豬有數(shù)十項生理指標(biāo)與人類項目數(shù)值近似，故而是實驗動物的理想選擇，是人類科學(xué)、醫(yī)學(xué)實驗動物的理想模型。
再比如重慶榮昌豬，其全白個體伴隨耳聾，有助于科學(xué)家找到導(dǎo)致先天性耳聾的基因并展開研究。此外，還有很多地方畜禽品種和民族、地方文化風(fēng)俗有著密切關(guān)系，比如青藏高原的藏豬、牦牛，以及東北鄂倫春族的鄂倫春馬，無一不是其民族特性的重要組成部分。
在第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查中，發(fā)現(xiàn)了一批新的畜禽地方品種，同時也發(fā)現(xiàn)瀕危地方品種顯著增加。此次調(diào)查發(fā)現(xiàn)、鑒定的地方品種包括在西南偏僻山區(qū)發(fā)現(xiàn)了高黎貢山豬、瓢雞等，同時，對一些原有的地方品種，如太湖豬、黃淮海黑豬等進行了拆分。據(jù)此，《中國畜禽遺傳資源志》共收錄地方畜禽品種達500多個，比《中國家畜家禽品種志》記載的品種增加了一倍多。
但是，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與第一次畜禽遺傳資源調(diào)查相比，瀕危、瀕臨滅絕的地方品種數(shù)量顯著增加，有15個地方品種本次調(diào)查中沒有發(fā)現(xiàn)，初步判斷已滅絕。
"今后可能不會再進行大規(guī)模的畜禽資源調(diào)查了。"楊紅杰介紹，國家畜禽遺傳資源委員會正考慮推動建立動態(tài)的畜禽遺傳資源數(shù)據(jù)庫，即時更新。
保種要著眼市場
在畜禽遺傳資源保護與開發(fā)利用的問題上，第二次全國畜禽遺傳資源調(diào)查發(fā)現(xiàn)山麻鴨、紹鴨、豁眼鵝等品種經(jīng)過保護和選育，生產(chǎn)性能顯著提高，產(chǎn)蛋量世界領(lǐng)先；經(jīng)過選育的遼寧絨山羊產(chǎn)絨量提高近1倍。同時，運用現(xiàn)代育種技術(shù)，以地方品種為基本素材，培育了京海黃雞、夏南牛、巴美肉羊等畜禽新品種、配套系。成功利用矮小基因育種，實現(xiàn)父母代種雞節(jié)糧15%?20%,長毛兔新品種的產(chǎn)毛性能居國際領(lǐng)先水平，并實現(xiàn)了自我供種。
十一五期間，我國各地共建設(shè)79個豬保種場、3個基因庫，在全國范圍內(nèi)劃定了37個地方豬種保護區(qū)。這其中，包括寧鄉(xiāng)豬、榮昌豬和藏豬等3個國家級保護區(qū)，以及太湖豬、民豬、黃淮海黑豬等豬遺傳資源保種場35個。
"保種，誰來保？基本上都是國家級畜禽遺傳資源保護基因庫來保。"楊紅杰介紹，因為經(jīng)濟效益低下，無論是養(yǎng)殖戶還是企業(yè)均不會有動力飼養(yǎng)地方豬種，必須由國家出錢建立保種場。
楊紅杰介紹，畜禽類的保種，和大熊貓、金絲猴等珍稀野生動物保護有著明顯不同。保護野生動物是保護生物的多樣性，保證物種的存在；而畜禽保種是根據(jù)開發(fā)、利用需要進行保護。"利用是最關(guān)鍵、最核心的點。"楊紅杰說，如果某一地方品種現(xiàn)在和今后都不會被利用，那保護也就沒有意義和價值。
所謂國家保種其實就是為養(yǎng)殖企業(yè)提供保種補貼。據(jù)楊紅杰介紹，以地方豬保種為例，每個保種場一年拿到的保種補貼約在三十萬元左右。這對主要承擔(dān)保種場任務(wù)的養(yǎng)殖企業(yè)來說，吸引力并不大，但保種場如果得到全國畜牧總站的認定，這對企業(yè)的市場推廣就有了價值。
保種，需要保多少？以豬為例，至少要保六個家族十二頭公豬、兩百頭母豬，這是最少的保種數(shù)目。照此規(guī)模，如果光以國家保種補貼來支撐，顯然遠遠不夠。比地方豬保種更為艱難的是牛、羊的保種。楊紅杰介紹，牛、羊保種場大多建在偏僻的山溝之中，經(jīng)濟效益尚且遠不如豬，一年幾十萬元的保種補貼無異于杯水車薪。
一直以來，國家努力推動畜禽品種的標(biāo)準化建設(shè)。楊紅杰介紹，農(nóng)業(yè)部、全國畜牧總站和國家標(biāo)準化管理委員會正努力協(xié)作積極推出地方豬標(biāo)準。比如什么是寧鄉(xiāng)豬？必須從體型外貌、繁殖率、生長周期等多個方面，均有明確的技術(shù)指標(biāo)予以界定。地方豬標(biāo)準的確立，在規(guī)范化保種的同時，也被賦予可能有助于市場開發(fā)的期待。
近年來，基因安全等話題愈發(fā)吸引國際輿論關(guān)注。根據(jù)《畜牧法》，畜禽遺傳資源的進出口需要經(jīng)過嚴格認證和審定。
楊紅杰舉例說，比如太湖豬是世界上非常知名的品種，如果出口就需經(jīng)過全國畜牧總站的專業(yè)技術(shù)論證；再比如，澳大利亞不會出口最好的細毛羊，我國每年進口美國種豬約一萬多頭，一定也不是美國最好的品種。
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