在剛剛過去的1月份，雞蛋價格走出了一波轟轟烈烈的過山車行情，上半月蛋價高歌猛進(jìn)，主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價從4元/斤快速突破5元/斤，最高達(dá)到5.3元/斤，半個月內(nèi)累計(jì)上漲超過30%。而終端市場的雞蛋價格最高則普遍突破了6元一斤，有的地區(qū)甚至一度超過7元/斤，短期蛋價的快速上漲引發(fā)熱議，也引起了有關(guān)部門的關(guān)注，部分地區(qū)調(diào)控快速出手。1月下半月，蛋價出現(xiàn)快速回落，局部地區(qū)甚至出現(xiàn)了一天跌5毛的情況，到1月底，蛋價又回落至4元/斤，上半月的瘋狂漲勢已全部抹去。
以北京大洋路批發(fā)市場雞蛋批發(fā)價格為例，1月初價格7.78元/公斤，1月15日最高價格達(dá)到11.15元/公斤，漲幅達(dá)到43.3%，至1月31日，蛋價回落至7.7元/公斤，雞蛋已重回3元時代。
數(shù)據(jù)來源：商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測全國百家大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
進(jìn)入2月，蛋價依然還在繼續(xù)下跌，2月2日，全國主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價已經(jīng)回落至3.66元/斤，產(chǎn)區(qū)蛋價全面破4，局部已經(jīng)低于3.5元/斤，和去年春節(jié)前一周左右的蛋價相差無幾。
回顧此前蛋價瘋狂的漲勢，主要還是受公共衛(wèi)生事件驅(qū)動，河北等部分北方雞蛋主產(chǎn)區(qū)的疫情導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)雞蛋外調(diào)受阻，短期供應(yīng)收緊，同時基于對后市的不確定性，貿(mào)易商、食品企業(yè)、商超、電商平臺及消費(fèi)者的囤貨需求高漲，進(jìn)一步導(dǎo)致雞蛋供應(yīng)緊缺，推升蛋價大幅上漲。但此后，隨著疫情的控制，物流恢復(fù)，產(chǎn)區(qū)雞蛋庫存快速釋放，蛋價怎么漲上去，就怎么掉下來，而且，還可能進(jìn)一步下降。
蛋價重回3元時代，也說明，現(xiàn)階段的雞蛋供應(yīng)依然還是充裕的。雖然2020年蛋雞產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能出現(xiàn)較明顯的去化，但蛋雞存欄依然還是相對高位，而最近最近這一波的強(qiáng)勢上漲，市場對后市的觀點(diǎn)也出現(xiàn)變化，行業(yè)繼續(xù)去產(chǎn)能的動力減弱。
統(tǒng)計(jì)局近期發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2020年，全國家禽生產(chǎn)穩(wěn)定增長，禽肉、禽蛋產(chǎn)量均再創(chuàng)新高。其中，禽蛋產(chǎn)量3468萬噸，較上年增長4.8%；禽肉產(chǎn)量2361萬噸，較上年增長5.5%。2020年末全國家禽存欄67.8億只，比上年末增加2.6億只，增長4.0%。2020年豬肉產(chǎn)量4113萬噸，較上年下降3.3%，和2018年相比，下降23.9%。
與豬肉產(chǎn)量相比，近年來我國禽蛋產(chǎn)量增幅明顯，尤其是近5年。從往年的情況來看，我國禽蛋產(chǎn)量大多在豬肉產(chǎn)量的55%-60%左右，但2019年、2020年，受豬肉產(chǎn)量大幅下降及禽蛋產(chǎn)量的加速增長雙重影響，禽蛋產(chǎn)量已達(dá)到豬肉產(chǎn)量的77.8%和84.3%。
2020年上半年，雞蛋價格持續(xù)低迷，主要還是受產(chǎn)能壓力影響，2021年，隨著豬肉產(chǎn)量的回升，豬肉價格回落，替代效應(yīng)減弱，禽蛋、禽肉產(chǎn)能相對過剩的壓力或繼續(xù)凸顯，蛋價走勢也將繼續(xù)承壓為主，上漲不易，5、6元一斤的雞蛋價格短期或難再現(xiàn)，但節(jié)后蛋價破3的風(fēng)險(xiǎn)卻仍存在。
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