2025年7月23日養(yǎng)豬業(yè)重要信息匯總

2025-07-23來(lái)源:綜合報(bào)道文章編輯:小琳[點(diǎn)擊復(fù)制網(wǎng)址]
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7月23日中國(guó)外三元豬價(jià)格弱勢(shì)調(diào)整


　　2025年7月22日，中國(guó)主流市場(chǎng)外三元大豬市場(chǎng)價(jià)格弱勢(shì)調(diào)整，全國(guó)均價(jià)為 14.49元/公斤，較昨日價(jià)格下跌0.25%。產(chǎn)能過(guò)剩疊加養(yǎng)殖戶對(duì)后市悲觀預(yù)期，部分養(yǎng)殖戶選擇在價(jià)格反彈起加大出欄量，供應(yīng)端增量預(yù)期持續(xù)發(fā)酵，需求端疲軟難改，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格維持震蕩調(diào)整格局。今日部分省份市場(chǎng)交易均價(jià)如下：

圖表：2025年7月22日中國(guó)外三元大豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)表(單位：元/公斤)

2025年7月22日中國(guó)外三元毛豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)
區(qū)域 省市 今日均價(jià) 昨日均價(jià) 漲跌 單位
東北 遼寧省 14.24 14.28 -0.28% 元/KG
吉林省 14.35 14.40 -0.35% 元/KG
黑龍江 14.35 14.42 -0.49% 元/KG
華北 北  京 14.51 14.59 -0.55% 元/KG
天  津 14.54 14.60 -0.41% 元/KG
河北省 14.65 14.70 -0.34% 元/KG
山西省 14.47 14.50 -0.21% 元/KG
內(nèi)蒙古 14.32 14.34 -0.14% 元/KG
華東 上海市 15.08 15.18 -0.66% 元/KG
江蘇省 15.03 15.12 -0.60% 元/KG
浙江省 15.11 15.16 -0.33% 元/KG
安徽省 14.85 14.81 0.27% 元/KG
福建省 15.59 15.64 -0.32% 元/KG
山東省 14.87 14.89 -0.13% 元/KG
華中 河南省 14.52 14.61 -0.62% 元/KG
湖北省 14.28 14.31 -0.21% 元/KG
湖南省 14.28 14.20 0.56% 元/KG
江西省 14.57 14.51 0.41% 元/KG
華南 廣東省 15.71 15.71 0.00% 元/KG
海南省 14.81 14.81 0.00% 元/KG
廣  西 13.99 14.01 -0.14% 元/KG
西南 重  慶 13.70 13.73 -0.22% 元/KG
四川省 14.12 14.15 -0.21% 元/KG
貴州省 13.60 13.68 -0.58% 元/KG
云南省 14.09 14.11 -0.14% 元/KG
西北 陜西省 14.20 14.21 -0.07% 元/KG
甘肅省 14.28 14.33 -0.35% 元/KG
寧  夏 14.29 14.30 -0.07% 元/KG
新  疆 13.80 13.95 -1.08% 元/KG
全  國(guó) 14.49 14.53 -0.25% 元/KG

備注：數(shù)據(jù)來(lái)源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部。

7月23日中國(guó)內(nèi)三元豬價(jià)格下跌


　　2025年7月23日，中國(guó)主流市場(chǎng)內(nèi)三元大豬市場(chǎng)均價(jià)下跌，全國(guó)均價(jià)為14.09元/公斤，較昨天價(jià)格下跌0.48%。產(chǎn)能過(guò)剩疊加養(yǎng)殖戶對(duì)后市悲觀預(yù)期，部分養(yǎng)殖戶選擇在價(jià)格反彈起加大出欄量，供應(yīng)端增量預(yù)期持續(xù)發(fā)酵，需求端疲軟難改，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格維持震蕩調(diào)整格局。今日部分省份市場(chǎng)交易均價(jià)如下：

圖表：2025年7月22日中國(guó)內(nèi)三元大豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)表(單位：元/公斤)：

2025年7月22日中國(guó)內(nèi)三元毛豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)
區(qū)域 省市 今日均價(jià) 昨日均價(jià) 漲跌 單位
東北 遼寧省 13.98 14.06 -0.57% 元/KG
吉林省 13.97 14.04 -0.50% 元/KG
黑龍江 14.10 14.19 -0.63% 元/KG
華北 北  京 14.20 14.32 -0.84% 元/KG
天  津 14.12 14.24 -0.84% 元/KG
河北省 14.24 14.33 -0.63% 元/KG
山西省 14.08 14.15 -0.49% 元/KG
內(nèi)蒙古 13.94 13.98 -0.29% 元/KG
華東 上海市 14.58 14.70 -0.82% 元/KG
江蘇省 14.28 14.39 -0.76% 元/KG
浙江省 14.82 14.89 -0.47% 元/KG
安徽省 14.47 14.46 0.07% 元/KG
福建省 14.83 14.91 -0.54% 元/KG
山東省 14.47 14.53 -0.41% 元/KG
華中 河南省 14.24 14.34 -0.70% 元/KG
湖北省 13.98 14.06 -0.57% 元/KG
湖南省 13.90 13.84 0.43% 元/KG
江西省 14.28 14.25 0.21% 元/KG
華南 廣東省 14.96 14.98 -0.13% 元/KG
海南省 14.36 14.38 -0.14% 元/KG
廣  西 13.59 13.66 -0.51% 元/KG
西南 重  慶 13.32 13.37 -0.37% 元/KG
四川省 13.70 13.78 -0.58% 元/KG
貴州省 13.20 13.30 -0.75% 元/KG
云南省 13.68 13.76 -0.58% 元/KG
西北 陜西省 13.91 13.95 -0.29% 元/KG
甘肅省 13.98 14.08 -0.71% 元/KG
寧  夏 14.01 14.04 -0.21% 元/KG
新  疆 13.48 13.66 -1.32% 元/KG
全  國(guó) 14.09 14.16 -0.48% 元/KG

備注：數(shù)據(jù)來(lái)源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部。

7月23日中國(guó)土雜豬價(jià)格下跌


　　2025年7月22日，中國(guó)主流市場(chǎng)土雜大豬市場(chǎng)均價(jià)下跌，全國(guó)均價(jià)為13.72元每公斤，較昨天價(jià)格下下跌0.27%。產(chǎn)能過(guò)剩疊加養(yǎng)殖戶對(duì)后市悲觀預(yù)期，部分養(yǎng)殖戶選擇在價(jià)格反彈起加大出欄量，供應(yīng)端增量預(yù)期持續(xù)發(fā)酵，需求端疲軟難改，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格維持震蕩調(diào)整格局。今日部分省份市場(chǎng)交易均價(jià)如下：

圖表：2025年7月22日中國(guó)土雜大豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)表(單位：元/公斤)

2025年7月22日中國(guó)土雜毛豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)
區(qū)域 省市 今日均價(jià) 昨日均價(jià) 漲跌 單位
東北 遼寧省 13.66 13.70 -0.29% 元/KG
吉林省 13.72 13.76 -0.29% 元/KG
黑龍江 13.74 13.79 -0.36% 元/KG
華北 北  京 13.95 14.03 -0.57% 元/KG
天  津 13.77 13.83 -0.43% 元/KG
河北省 13.87 13.94 -0.50% 元/KG
山西省 13.81 13.85 -0.29% 元/KG
內(nèi)蒙古 13.58 13.60 -0.15% 元/KG
華東 上海市 13.86 13.95 -0.65% 元/KG
江蘇省 13.55 13.65 -0.73% 元/KG
浙江省 14.46 14.50 -0.28% 元/KG
安徽省 14.04 14.01 0.21% 元/KG
福建省 14.56 14.62 -0.41% 元/KG
山東省 14.03 14.06 -0.21% 元/KG
華中 河南省 13.99 14.04 -0.36% 元/KG
湖北省 13.50 13.54 -0.30% 元/KG
湖南省 13.46 13.38 0.60% 元/KG
江西省 14.00 13.93 0.50% 元/KG
華南 廣東省 14.69 14.68 0.07% 元/KG
海南省 14.69 14.68 0.07% 元/KG
廣  西 13.33 13.37 -0.30% 元/KG
西南 重  慶 12.95 12.97 -0.15% 元/KG
四川省 13.22 13.27 -0.38% 元/KG
貴州省 12.84 12.92 -0.62% 元/KG
云南省 13.32 13.35 -0.22% 元/KG
西北 陜西省 13.53 13.53 0.00% 元/KG
甘肅省 13.61 13.68 -0.51% 元/KG
寧  夏 13.65 13.66 -0.07% 元/KG
新  疆 13.18 13.33 -1.13% 元/KG
全  國(guó) 13.72 13.76 -0.27% 元/KG

備注：數(shù)據(jù)來(lái)源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部。

2025年7月23日中國(guó)商品大豬市場(chǎng)行情綜述


　　2025年7月22日，中國(guó)主流市場(chǎng)出欄外三元、內(nèi)三元及土雜商品大豬加權(quán)日均價(jià)較昨日價(jià)格下跌，全國(guó)生豬出欄加權(quán)日均價(jià)14.38元每公斤，較昨天價(jià)格下跌0.30%。產(chǎn)能過(guò)剩疊加養(yǎng)殖戶對(duì)后市悲觀預(yù)期，部分養(yǎng)殖戶選擇在價(jià)格反彈起加大出欄量，供應(yīng)端增量預(yù)期持續(xù)發(fā)酵，需求端疲軟難改，預(yù)計(jì)短期內(nèi)價(jià)格維持震蕩調(diào)整格局。今日全國(guó)外三元、內(nèi)三元及土雜豬均價(jià)如下：1) 主流市場(chǎng)外三元大豬全國(guó)銷售均14.49元每公斤，較昨天價(jià)格下跌0.25%；2)主流市場(chǎng)內(nèi)三元大豬全國(guó)銷售均價(jià)14.09元每公斤，較昨天價(jià)格下跌0.48%；3)主流市場(chǎng)土雜大豬全國(guó)銷售均價(jià)13.72元每公斤，較昨天價(jià)格下跌0.27%。

圖表：2025年7月22日中國(guó)出欄商品大豬綜合日均價(jià)統(tǒng)計(jì)表(單位：元/公斤)：

2025年7月22日中國(guó)出欄大豬日度加權(quán)均價(jià)統(tǒng)計(jì)（外+內(nèi)+土雜）
區(qū)域 省市 今日均價(jià) 昨日均價(jià) 漲跌 單位
東北 遼寧省 14.17 14.22 -0.34% 元/KG
吉林省 14.25 14.31 -0.38% 元/KG
黑龍江 14.28 14.35 -0.51% 元/KG
華北 北京市 14.43 14.52 -0.61% 元/KG
天津市 14.43 14.50 -0.50% 元/KG
河北省 14.54 14.60 -0.40% 元/KG
山西省 14.37 14.41 -0.27% 元/KG
內(nèi)蒙古 14.22 14.24 -0.17% 元/KG
華東 上海市 14.94 15.04 -0.69% 元/KG
江蘇省 14.83 14.92 -0.63% 元/KG
浙江省 15.03 15.08 -0.36% 元/KG
安徽省 14.75 14.71 0.23% 元/KG
福建省 15.40 15.46 -0.37% 元/KG
山東省 14.76 14.79 -0.19% 元/KG
華中 河南省 14.45 14.54 -0.63% 元/KG
湖北省 14.19 14.23 -0.28% 元/KG
湖南省 14.17 14.09 0.54% 元/KG
江西省 14.49 14.43 0.38% 元/KG
華南 廣東省 15.52 15.53 -0.03% 元/KG
海南省 15.52 15.53 -0.03% 元/KG
廣  西 13.85 13.88 -0.23% 元/KG
西南 重  慶 13.55 13.59 -0.24% 元/KG
四川省 13.98 14.02 -0.29% 元/KG
貴州省 13.47 13.55 -0.62% 元/KG
云南省 13.95 13.98 -0.25% 元/KG
西北 陜西省 14.12 14.14 -0.11% 元/KG
甘肅省 14.20 14.26 -0.43% 元/KG
寧  夏 14.21 14.23 -0.10% 元/KG
新  疆 13.71 13.87 -1.13% 元/KG
全  國(guó) 14.38 14.42 -0.30% 元/KG

備注：數(shù)據(jù)來(lái)源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部

2025年7月23日中國(guó)仔豬價(jià)格統(tǒng)計(jì)


圖表：2025年7月22日中國(guó)仔豬收購(gòu)均價(jià)統(tǒng)計(jì)表(單位：元/公斤)

2025年7月22日中國(guó)外三元仔豬日度出場(chǎng)批發(fā)加權(quán)均價(jià)統(tǒng)計(jì)
區(qū)域 省市 今日均價(jià) 昨日均價(jià) 漲跌 單位
東北 遼寧省 36.20 36.20 0.00% 元/KG
吉林省 36.49 36.49 0.00% 元/KG
黑龍江 35.92 35.92 0.00% 元/KG
華北 北  京 37.92 37.92 0.00% 元/KG
天  津 38.07 38.07 0.00% 元/KG
河北省 37.79 37.79 0.00% 元/KG
山西省 38.11 38.11 0.00% 元/KG
內(nèi)蒙古 36.07 36.07 0.00% 元/KG
華東 江蘇省 37.80 37.80 0.00% 元/KG
浙江省 38.69 38.69 0.00% 元/KG
安徽省 38.03 37.98 0.13% 元/KG
福建省 39.06 39.06 0.00% 元/KG
山東省 38.06 38.06 0.00% 元/KG
華中 河南省 37.82 37.82 0.00% 元/KG
湖北省 38.39 38.39 0.00% 元/KG
湖南省 38.20 38.20 0.00% 元/KG
江西省 38.96 38.96 0.00% 元/KG
華南 廣東省 38.20 38.20 0.00% 元/KG
廣  西 39.08 39.14 -0.15% 元/KG
西南 重  慶 37.96 37.96 0.00% 元/KG
四川省 37.87 37.90 -0.08% 元/KG
貴州省 37.77 37.77 0.00% 元/KG
云南省 37.68 37.76 -0.21% 元/KG
西北 陜西省 37.78 37.78 0.00% 元/KG
甘肅省 37.44 37.44 0.00% 元/KG
新  疆 36.15 36.15 0.00% 元/KG
全  國(guó) 37.83 37.84 -0.01% 元/KG
備注：數(shù)據(jù)來(lái)源于飼料行業(yè)信息網(wǎng)慧通數(shù)據(jù)研究部

豬價(jià)上漲“熄火”，雷霆下跌！


　　7月漸入下旬，大暑節(jié)氣到來(lái)，夏天迎來(lái)最后一個(gè)節(jié)氣，南北地區(qū)也將進(jìn)入“上蒸下煮”的階段！在生豬市場(chǎng)，本月初，豬價(jià)偏強(qiáng)運(yùn)行，標(biāo)豬報(bào)價(jià)受出欄節(jié)奏減慢，豬價(jià)漲至15.4元/公斤！但是，隨著生豬出欄節(jié)奏加快，基于需求承接不足，豬價(jià)轉(zhuǎn)入下降通道，標(biāo)豬報(bào)價(jià)觸底14.24元/公斤！雖然，此前三日，豬價(jià)走勢(shì)轉(zhuǎn)強(qiáng)，生豬均價(jià)漲至14.41元/公斤，可惜，市場(chǎng)缺乏明顯支撐，多空博弈下，豬價(jià)再次轉(zhuǎn)弱運(yùn)行，短暫市場(chǎng)或?qū)⒕S持底部震蕩的走勢(shì)！

　　目前，生豬市場(chǎng)多空并存，此前豬價(jià)逆勢(shì)上漲，支撐豬價(jià)上漲的邏輯，一方面，南北地區(qū)，豬價(jià)重心下移，這提振部分地區(qū)養(yǎng)殖端二育情緒，零星二育入場(chǎng)增多，標(biāo)豬需求承接略有改善；另一方面，生豬價(jià)格偏低運(yùn)行，養(yǎng)殖利潤(rùn)受到抑制，市場(chǎng)挺價(jià)心態(tài)較強(qiáng)，散戶以及集團(tuán)豬企存在縮量挺價(jià)的操作！

　　然而，短暫豬價(jià)偏強(qiáng)后，市場(chǎng)情緒再次轉(zhuǎn)弱，豬價(jià)上漲明顯后勁不足，支撐豬價(jià)下降的邏輯，分析如下：

　　一方面，需求承接能力較差，鮮品豬肉購(gòu)銷冷清，尤其是，大暑節(jié)氣到來(lái)，高溫以及潮濕的天氣，居民飲食習(xí)慣變化，肉類需求轉(zhuǎn)弱，下游市場(chǎng)白條購(gòu)銷不佳，豬肉銷量較差，主流屠企訂單缺乏增量，開(kāi)工率偏低運(yùn)行，市場(chǎng)對(duì)于豬源承接能力不佳！

　　另一方面，雖然，月末養(yǎng)殖端集團(tuán)豬企存在縮量惜售的情緒，但是，礙于二育集中入場(chǎng)支撐不足，且，鮮品豬肉購(gòu)銷冷清，部分屠企以鮮品銷售為主，為避免被動(dòng)入庫(kù)，縮量收豬現(xiàn)象明顯！

　　因此，在供需博弈下，生豬市場(chǎng)呈現(xiàn)波動(dòng)下降的走勢(shì)！不過(guò)，個(gè)人分析，由于月末集團(tuán)豬企出欄計(jì)劃有限，市場(chǎng)對(duì)于中大豬前景仍有看漲信心，階段性豬價(jià)降幅或?qū)⒂邢蓿?/p>

　　據(jù)數(shù)據(jù)顯示，受屠企調(diào)價(jià)收豬，預(yù)計(jì)，7月23日，外三元標(biāo)豬報(bào)價(jià)在14.38元/公斤，后市關(guān)注集團(tuán)豬企出欄節(jié)奏的變化！

 

2025上半年生豬屠宰量暴增，豬肉消費(fèi)真的跟上了嗎？


 
　　數(shù)據(jù)揭秘：2025上半年生豬數(shù)據(jù)概覽
 
　　2025年上半年已結(jié)束，在此期間，生豬市場(chǎng)動(dòng)態(tài)備受各界關(guān)注。根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2025年二季度末，全國(guó)生豬存欄量達(dá)42447萬(wàn)頭，同比增長(zhǎng)2.2%；上半年，生豬出欄量為36619萬(wàn)頭，增長(zhǎng)0.6%。部分機(jī)構(gòu)公布的數(shù)據(jù)顯示，2025年上半年生豬屠宰量同比增加兩成。從這些數(shù)據(jù)可以看出，生豬存欄量和出欄量均呈增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，屠宰量更是顯著增加。
 
　　基于這樣的數(shù)據(jù)表現(xiàn)，有必要深入探討：生豬屠宰量的大幅增加，是否就確鑿無(wú)疑地表明豬肉消費(fèi)也在增加，或者說(shuō)豬肉消費(fèi)的同比幅度也在上升？以往，由于豬肉不耐存儲(chǔ)且存儲(chǔ)成本較高，生豬屠宰量的變化大致能夠代表豬肉消費(fèi)量的變化。然而，隨著產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展與變革，這種對(duì)應(yīng)關(guān)系似乎正逐漸弱化。接下來(lái)，將從多個(gè)維度深入剖析屠宰量與消費(fèi)之間的復(fù)雜關(guān)系。
 
　　傳統(tǒng)認(rèn)知：屠宰量與消費(fèi)量的舊有關(guān)系
 
　　在過(guò)去較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)，業(yè)界普遍認(rèn)為，生豬屠宰量的變化大體上能夠反映豬肉消費(fèi)量的變化。這種觀點(diǎn)的形成具有一定的合理性，主要基于豬肉本身的特性。
 
　　一方面，在以往的條件下，豬肉被認(rèn)為是不耐存儲(chǔ)的。一旦生豬被屠宰，若豬肉不能及時(shí)銷售和消費(fèi)，就容易變質(zhì)腐壞，難以長(zhǎng)時(shí)間保存。另一方面，豬肉的存儲(chǔ)成本相對(duì)較高。無(wú)論是采用冷藏還是冷凍方式，都需要投入相應(yīng)的設(shè)備和能源成本，這無(wú)疑增加了商家和消費(fèi)者存儲(chǔ)豬肉的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。
 
　　基于這兩個(gè)關(guān)鍵因素，人們自然地認(rèn)為，生豬被屠宰后，對(duì)應(yīng)的豬肉會(huì)在較短時(shí)間內(nèi)進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，因此屠宰量的增減直觀地反映了消費(fèi)量的變化。在當(dāng)時(shí)，市場(chǎng)上生豬屠宰量上升，就意味著近期內(nèi)有更多豬肉可供消費(fèi)，人們也傾向于認(rèn)為豬肉消費(fèi)在增加；反之，屠宰量下降，則認(rèn)為豬肉消費(fèi)也隨之減少。這種簡(jiǎn)單直接的對(duì)應(yīng)關(guān)系，在傳統(tǒng)的生豬屠宰和豬肉消費(fèi)市場(chǎng)中，被視為理所當(dāng)然。
 
　　關(guān)系弱化：產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)的新變化
 
　　隨著時(shí)代的發(fā)展，生豬屠宰量和豬肉消費(fèi)量之間原本看似緊密的對(duì)應(yīng)關(guān)系逐漸被弱化，背后是多種產(chǎn)業(yè)變革因素共同作用的結(jié)果。
 
　　(一)冷鏈冷庫(kù)發(fā)展與凍肉庫(kù)存變化
 
　　曾經(jīng)，豬肉不耐存儲(chǔ)的特性限制了其市場(chǎng)流通和消費(fèi)的靈活性。但近年來(lái)，冷鏈和冷庫(kù)技術(shù)飛速發(fā)展，徹底改變了這一局面。如今，在零下24度的低溫環(huán)境下，豬肉的保鮮期可長(zhǎng)達(dá)24個(gè)月。不僅如此，冷鏈、冷庫(kù)的快速擴(kuò)張，使得凍肉冷凍存儲(chǔ)成本大幅下降，豬肉難存儲(chǔ)、倉(cāng)儲(chǔ)成本高的難題得以解決，倉(cāng)儲(chǔ)成本變得在可接受范圍內(nèi)。
 
　　這一變革對(duì)生豬屠宰量和豬肉消費(fèi)量的關(guān)系產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。凍肉庫(kù)存的數(shù)值開(kāi)始出現(xiàn)較大幅度的變化，市場(chǎng)預(yù)期也變得更加復(fù)雜多變。當(dāng)市場(chǎng)預(yù)期未來(lái)豬價(jià)樂(lè)觀，或者豬價(jià)處于極低位置且養(yǎng)殖端虧損嚴(yán)重時(shí)，屠宰分割企業(yè)會(huì)主動(dòng)增加屠宰分割入庫(kù)數(shù)量。如此一來(lái)，當(dāng)前的生豬屠宰量會(huì)顯著增加，但這些增加的屠宰量所對(duì)應(yīng)的豬肉，并不會(huì)在短期內(nèi)全部進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，而是被儲(chǔ)存起來(lái)，以待日后市場(chǎng)價(jià)格更有利時(shí)再出售。
 
　　相反，當(dāng)屠宰分割出現(xiàn)虧損，或者預(yù)期未來(lái)豬價(jià)走低時(shí)，屠宰分割企業(yè)便不愿意進(jìn)行屠宰分割入庫(kù)操作，而是選擇逐步消化之前積累的凍品庫(kù)存。此外，在日常屠宰分割過(guò)程中，屠宰分割企業(yè)也會(huì)根據(jù)產(chǎn)品的銷售情況進(jìn)行靈活調(diào)整。部分產(chǎn)品可能暢銷，而部分產(chǎn)品則銷售難度較大，對(duì)于這些難銷售的產(chǎn)品，企業(yè)會(huì)先將其冷凍存儲(chǔ)起來(lái)，等到市場(chǎng)需求好轉(zhuǎn)時(shí)再進(jìn)行銷售。這些凍品庫(kù)存數(shù)量的增減變化，就像一只無(wú)形的手，在背后操縱著生豬屠宰量和豬肉消費(fèi)量之間的對(duì)應(yīng)關(guān)系，使其不再像過(guò)去那樣簡(jiǎn)單直接。
 
　　(二)生豬出欄體重變化的影響
 
　　2018年，非洲豬瘟的爆發(fā)給我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)帶來(lái)了巨大沖擊。大量中小養(yǎng)殖主體被迫退出，尤其是自繁自養(yǎng)主體退出母豬繁育的比例更高。盡管這些主體退出了母豬繁育，但其中一部分仍會(huì)從外部購(gòu)入仔豬育肥或進(jìn)行小標(biāo)豬二次育肥，以維持養(yǎng)殖業(yè)務(wù)。
 
　　中小養(yǎng)殖戶，特別是家庭散養(yǎng)以及依托城鎮(zhèn)廚余養(yǎng)殖的主體，由于飼料營(yíng)養(yǎng)及其他因素的限制，生豬日均增重較慢，從養(yǎng)殖到250-260斤出欄往往需要較長(zhǎng)時(shí)間。但這種相對(duì)較長(zhǎng)的養(yǎng)殖周期，配合低蛋白飼料喂養(yǎng)，卻有利于提升豬肉的質(zhì)量。隨著大量中小養(yǎng)殖主體的退出，市場(chǎng)上缺乏這種較長(zhǎng)生長(zhǎng)周期豬肉的供應(yīng)，但居民對(duì)高品質(zhì)豬肉的需求依然客觀存在。這在一定程度上刺激了部分養(yǎng)殖主體通過(guò)壓欄或二次育肥的方式，來(lái)提供大體重生豬，以滿足市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)豬肉的需求。
 
　　除了市場(chǎng)需求的刺激，豬價(jià)的階段性波動(dòng)以及仔豬價(jià)格偏高，也都可能促使現(xiàn)有中小型養(yǎng)殖主體選擇壓欄，以提高生豬出欄體重。因?yàn)樵谪i價(jià)波動(dòng)較大的情況下，養(yǎng)殖戶希望通過(guò)養(yǎng)大豬，在價(jià)格較高時(shí)出售，從而獲得更高的收益。而二次育肥由于出欄時(shí)間短，疫病風(fēng)險(xiǎn)相對(duì)可控，也吸引了現(xiàn)有養(yǎng)殖主體積極參與，進(jìn)一步推動(dòng)了生豬出欄體重的提高。
 
　　豬價(jià)的波動(dòng)以及市場(chǎng)預(yù)期的多變，使得生豬出欄體重的變化幅度不斷加大。在統(tǒng)計(jì)生豬屠宰量時(shí)，通常是按照生豬出欄數(shù)量來(lái)計(jì)算的，但實(shí)際上，豬肉的供應(yīng)除了要考慮生豬屠宰數(shù)量，還必須考慮出欄平均體重的變化。因?yàn)轶w重越大，出肉率越高。例如，200斤生豬的屠宰率大約在80-81%(含頭蹄雜碎)，而400斤生豬的屠宰率則接近或達(dá)到90%。這就意味著，同樣數(shù)量的生豬，由于出欄體重的不同，最終提供的豬肉量會(huì)有很大差異，進(jìn)而影響了生豬屠宰量與豬肉消費(fèi)量之間的關(guān)系。
 
　　(三)屠宰行業(yè)兼并整合的作用
 
　　在國(guó)內(nèi)，生豬屠宰實(shí)行定點(diǎn)屠宰政策，只有符合相關(guān)規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)的屠宰場(chǎng)才能進(jìn)行生豬屠宰作業(yè)。不過(guò)，農(nóng)村居民自食用且非盈利性質(zhì)的情況下，可以少量自行屠宰生豬。但隨著城市化進(jìn)程的加快，農(nóng)村人口不斷外流，同時(shí)購(gòu)買豬肉的便利性也越來(lái)越高，農(nóng)村自食非盈利性宰殺生豬的數(shù)量逐漸下降。
 
　　與此同時(shí)，屠宰行業(yè)正經(jīng)歷著兼并整合的浪潮。在這一過(guò)程中，鄉(xiāng)鎮(zhèn)一級(jí)的屠宰場(chǎng)由于規(guī)模較小、設(shè)備設(shè)施相對(duì)落后、衛(wèi)生防疫條件有限等原因，陸續(xù)被關(guān)停。原先在鄉(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)屠宰的生豬，都轉(zhuǎn)而進(jìn)入規(guī)模更大、技術(shù)更先進(jìn)、管理更規(guī)范的規(guī)模屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。
 
　　這種變化使得規(guī)模屠宰場(chǎng)的屠宰量整體呈現(xiàn)出增加的趨勢(shì)。因?yàn)榇罅吭痉稚⒃卩l(xiāng)鎮(zhèn)屠宰場(chǎng)的生豬屠宰業(yè)務(wù)，現(xiàn)在都集中到了規(guī)模屠宰場(chǎng)，即使市場(chǎng)上豬肉的實(shí)際消費(fèi)量并沒(méi)有明顯增加，規(guī)模屠宰場(chǎng)的屠宰量數(shù)據(jù)也會(huì)上升。這就導(dǎo)致在觀察生豬屠宰量數(shù)據(jù)時(shí)，不能簡(jiǎn)單地將其與豬肉消費(fèi)量劃等號(hào)，還需要考慮到屠宰行業(yè)兼并整合這一因素對(duì)數(shù)據(jù)的影響。
 
　　對(duì)比分析：2024-2025年數(shù)據(jù)背后的真相
 
　　要深入理解2025年上半年生豬屠宰量同比增加這一現(xiàn)象，需要對(duì)2024年和2025年的數(shù)據(jù)及背后的影響因素進(jìn)行細(xì)致的對(duì)比分析。
 
　　2024年的困境：豬少、凍肉庫(kù)存高、屠宰分割停滯2024年，生豬市場(chǎng)面臨諸多困境。2023年非洲豬瘟的余波仍在持續(xù)，大量各階段生豬在2023年第四季度緊急出欄，甚至部分帶胎母豬也未能幸免。這一緊急出欄行為，直接導(dǎo)致2024年初生豬存欄量大幅降低，進(jìn)而使得2024年2-8月份生豬可供出欄量嚴(yán)重不足。
 
　　在生豬供應(yīng)減少的情況下，市場(chǎng)形成了豬價(jià)上漲的預(yù)期。養(yǎng)殖戶普遍選擇壓欄惜售，期待在豬價(jià)更高時(shí)出售生豬，以獲取更多利潤(rùn)。同時(shí)，二次育肥現(xiàn)象也十分普遍，進(jìn)一步減少了市場(chǎng)上的生豬供應(yīng)量，使得部分生豬出欄時(shí)間后移到2024年第三季度及第四季度。這些因素共同作用，使得2024年上半年生豬屠宰量偏低。
 
　　除了生豬供應(yīng)方面的問(wèn)題，凍肉庫(kù)存和屠宰分割情況也對(duì)2024年的市場(chǎng)產(chǎn)生了重要影響。2023年，國(guó)內(nèi)豬肉進(jìn)口量維持在相對(duì)高位，大量的生豬被屠宰分割后入庫(kù)儲(chǔ)存。特別是在2023年1-4月份以及第四季度，大量生豬屠宰分割入庫(kù)，使得2023年凍肉庫(kù)存處于歷史高位，并結(jié)轉(zhuǎn)至2024年初。
 
　　如此高的凍肉庫(kù)存，在2024年上半年滿足了很大一部分豬肉需求。而且，凍品豬肉價(jià)格相對(duì)較低，在市場(chǎng)上具有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。與此同時(shí)，市場(chǎng)對(duì)2024年前三季度生豬可供量下降形成了共識(shí)，豬少的局面使得毛豬價(jià)格偏強(qiáng)。在這種情況下，屠宰分割企業(yè)面臨著嚴(yán)重的虧損局面，因?yàn)槭召?gòu)毛豬的成本高，而凍肉價(jià)格又低，導(dǎo)致屠宰分割后的產(chǎn)品難以盈利。因此，2024年上半年，屠宰分割基本處于停滯狀態(tài)。
 
　　2025年的轉(zhuǎn)機(jī)：鮮品價(jià)格優(yōu)勢(shì)、屠宰分割增加進(jìn)入2025年，生豬市場(chǎng)情況發(fā)生了明顯變化。首先，2024年國(guó)內(nèi)豬肉產(chǎn)量下降，進(jìn)口量也隨之下降，這使得2024年豬肉凍品結(jié)轉(zhuǎn)庫(kù)存顯著小于2023年末。到了2025年初，結(jié)轉(zhuǎn)的凍品庫(kù)存處于低位，凍品價(jià)格偏高。
 
　　而鮮品豬肉則因?yàn)閮銎穾?kù)存的減少，獲得了明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。消費(fèi)者在購(gòu)買豬肉時(shí)，往往會(huì)傾向于選擇價(jià)格更合理的鮮品，這就帶動(dòng)了鮮品消費(fèi)的增加。鮮品消費(fèi)的增加，又進(jìn)一步拉動(dòng)了生豬屠宰量的上升。
 
　　從屠宰分割企業(yè)的角度來(lái)看，2025年屠宰分割出現(xiàn)了階段性的利潤(rùn)空間。部分分割產(chǎn)品的銷售情況良好，這使得企業(yè)有動(dòng)力增加屠宰分割量。在屠宰分割過(guò)程中，雖然部分產(chǎn)品銷售順暢，但仍有部分產(chǎn)品銷售難度較大。針對(duì)這些難銷售的產(chǎn)品，企業(yè)采取了冷凍存儲(chǔ)的策略，將其先入庫(kù)冷凍，待市場(chǎng)需求好轉(zhuǎn)時(shí)再進(jìn)行銷售，這也導(dǎo)致了凍品庫(kù)存的結(jié)構(gòu)性增加。
 
　　綜合來(lái)看，較低的基數(shù)，加上2025年屠宰分割的利潤(rùn)空間以及部分分割產(chǎn)品的良好銷售情況，使得2025年上半年屠宰分割量雖然顯著小于2023年及2022年同期，但相對(duì)于2024年同期屠宰分割基本停滯的狀態(tài)，有了明顯的增加。2025年上半年生豬屠宰平均體重較2024年同期有所下降，這意味著同等豬肉產(chǎn)量需要屠宰更多的生豬，也在一定程度上推動(dòng)了生豬屠宰量的增加。
 
　　結(jié)論探討：屠宰量增加≠豬肉消費(fèi)增加
 
　　綜合以上多方面的分析，在當(dāng)前復(fù)雜多變的行業(yè)新格局下，生豬屠宰量的增加并不能直接等同于豬肉消費(fèi)的增加。2024年上半年，由于生豬供應(yīng)短缺、凍肉庫(kù)存高企以及屠宰分割基本停滯等多種因素的交織影響，使得當(dāng)年上半年生豬屠宰量處于低位，為2025年上半年屠宰量的同比增加提供了較低的基數(shù)。
 
　　進(jìn)入2025年，鮮品價(jià)格優(yōu)勢(shì)明顯，帶動(dòng)了鮮品消費(fèi)的增加，進(jìn)而拉動(dòng)了生豬屠宰量的上升。屠宰分割企業(yè)在2025年出現(xiàn)了階段性利潤(rùn)，部分分割產(chǎn)品銷售良好，促使企業(yè)增加屠宰分割量，而部分銷售困難的產(chǎn)品則被冷凍入庫(kù)，導(dǎo)致凍品庫(kù)存的結(jié)構(gòu)性增加。這些因素共同構(gòu)成了2025年上半年生豬屠宰量同比增加的重要原因。
 
　　值得注意的是，2025年上半年生豬屠宰平均體重較2024年同期有所下降，這使得在生產(chǎn)同等豬肉產(chǎn)量的情況下，需要屠宰更多的生豬，這也是導(dǎo)致屠宰量增加的一個(gè)不可忽視的因素。屠宰行業(yè)的兼并整合，使得入統(tǒng)比例增加，也可能是機(jī)構(gòu)公布上半年屠宰量大增的重要因素之一。
 
　　雖然屠宰量的增加能夠證明上半年可供出欄生豬確實(shí)比2024年上半年有所增加，畢竟沒(méi)有豬就不可能出欄屠宰，但生豬被屠宰后，并不一定意味著消費(fèi)就會(huì)增加。有可能上一年豬肉消費(fèi)中凍品消費(fèi)占比高，而今年鮮品消費(fèi)占比高，屠宰量的增加只是為了滿足不同的市場(chǎng)需求，甚至可能是多殺豬后將部分產(chǎn)品作為凍品入庫(kù)儲(chǔ)存。
 
　　從上半年餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)及食品企業(yè)加工的現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，也反映出豬肉消費(fèi)增長(zhǎng)面臨困境。餐飲業(yè)中，盡管整體餐飲消費(fèi)市場(chǎng)呈現(xiàn)出一定的增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，但豬肉在餐飲消費(fèi)中的占比卻在逐漸下降，消費(fèi)者對(duì)餐飲品類的多元化追求，增加了對(duì)牛羊禽肉、水產(chǎn)品等其他肉類的消費(fèi)，從而替代了部分豬肉消費(fèi)。食品企業(yè)在加工過(guò)程中，也受到豬肉消費(fèi)市場(chǎng)低迷的影響，對(duì)豬肉的采購(gòu)量和使用量增長(zhǎng)緩慢。
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