相對濕度對飼料生物變質(zhì)及造成雞的相關(guān)疾病影響

　　由于儲存不當真菌數(shù)量增加導(dǎo)致家禽飼料生物變質(zhì)是一個主要問題

　　1、簡介

　　谷物在收獲時和儲存不當期間可能會被真菌群落定殖。霉菌侵擾會降低谷物產(chǎn)品的質(zhì)量和數(shù)量。食物和飼料被產(chǎn)毒真菌和霉菌毒素污染是一個對農(nóng)業(yè)經(jīng)濟具有重要意義的問題，對人類和動物都有不利影響。

　　濕度和溫度是飼料原料和儲存成品安全的關(guān)鍵環(huán)境決定因素；飼料儲存不當不可避免地導(dǎo)致最終混合飼料的真菌污染和霉菌毒素的產(chǎn)生，霉菌毒素通常作為家禽飼料原料中的天然污染物被發(fā)現(xiàn)。

　　家禽極易感染由黃曲霉毒素(AF)和赭曲霉毒素A(OTA)。AF和OTA是幾種真菌產(chǎn)生的一組次級代謝產(chǎn)物的主要成分。Aspergillus、Penicillium、Fusarium和Alternaria是食品和飼料中真菌污染物的主要屬。在這些真菌中，有Penicillium、Penicilliumchrysogenum、Penicilliu citrinum、Penicillium expansum、Penicillium verrucosum和Penicillium rubrum是最普遍的物種，它們會產(chǎn)生多種霉菌毒素，例如 OTA、桔霉素、棒曲霉素、麥考酚酸和灰黃霉素，影響動物和人類健康。據(jù)報道，兩種青霉菌 P. verrucosum和Penicillium nordicum可產(chǎn)生 OTA。

　　近來，由于對家禽業(yè)的不利影響，飼料中存在的產(chǎn)生 OTA 的青霉菌種類變得越來越重要。赭曲霉毒素 A 因其腎毒性、致癌性、致畸性和免疫抑制特性而受到廣泛關(guān)注。據(jù)報道，谷物和谷物食品中的赭曲霉毒素 A 與雞腎病有關(guān)。因此，需要在食品和飼料使用前對其進行 OTA 檢測。青霉霉菌毒素的毒性需要低檢測限 (5 ng/g)。

　　2、材料和方法(略)

　　3、結(jié)果與討論(略)

　　4、結(jié)論

　　不同的相對濕度條件對產(chǎn)生霉菌毒素的青霉菌發(fā)生率的影響和生化變化有利于 OTA 的產(chǎn)生。還需要其他環(huán)境因素，如溫度、水分活度和延長的儲存期，以獲取實際的 OTA 生產(chǎn)水平并定期量化，并評估飼料和原料中的P. verrucosum和P. nordicum污染。

　　所有相對濕度都會影響16種青霉菌，污染率各不相同。青霉菌產(chǎn)生不同的霉菌毒素，其中以赭曲霉毒素 A (OTA) 為主。

　　飼料中的 OTA 產(chǎn)量隨著相對濕度R H的增加和儲存時間的增加而增加。

　　R H下存儲的飼料在90%和100%的條件下，貯藏期第4個月OTA產(chǎn)量分別達到最大值16.19和20.45 μg/g，而RH在50 %和70%時OTA產(chǎn)量逐漸增加，第6個月分別達到最大值11.37和14.48 μg/g的存儲。

　　貯藏4個月時所有RH下酚和還原糖含量最高，RH為70 %和90%時最高，而飼料中蛋白質(zhì)、游離氨基酸含量先下降后上升。

　　總之，相對濕度對家禽飼料的生物變質(zhì)和青霉菌產(chǎn)生的赭曲霉毒素 A( OTA) 起著重要作用。

　　來源：雞保姆，中南山 編譯整理 ，標題有改動，原標題《相對濕度對飼料生物變質(zhì)和赭曲霉毒素 A 的影響》