飼糧氨基酸的平衡

　　蛋白質(zhì)的質(zhì)量問(wèn)題實(shí)質(zhì)上是必需氨基酸的數(shù)量和比例是否恰當(dāng)?shù)膯?wèn)題。而在實(shí)際生產(chǎn)中，常用飼料的蛋白質(zhì)及必需氨基酸含量和比例與動(dòng)物需要相比，大多不夠理想，有的還相差甚遠(yuǎn)。因此，如何平衡飼糧氨基酸是一個(gè)重要的問(wèn)題，它直接涉及飼糧蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。

　　(一) 飼糧氨基酸含量的表示法

　　1、氨基酸占飼糧的百分比是指整個(gè)飼糧中各種氨基酸占飼糧風(fēng)干物質(zhì)或干物質(zhì)的百分比。在營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中多采用此表示方法，便于配合飼糧。

　　2、氨基酸占粗蛋白質(zhì)的百分比指飼糧中各種氨基酸含量占飼糧粗蛋白質(zhì)的百分比。此種表示法常用于比較蛋白質(zhì)的品質(zhì)，以便于了解飼糧各種氨基酸與理想蛋白的差距。

　　(二) 氨基酸的缺乏

　　一般在低蛋白質(zhì)飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動(dòng)物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白質(zhì)缺乏。某些情況下，如我國(guó)南方常使用機(jī)榨菜籽餅作為豬的主要蛋白質(zhì)飼料，有可能飼糧蛋白質(zhì)水平超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，而個(gè)別氨基酸(如賴氨酸)含量仍不能滿足需要;或者蛋白質(zhì)不足，但個(gè)別氨基酸并不缺乏。

　　(三) 氨基酸的不平衡

　　氨基酸的不平衡主要指飼糧氨基酸的比例與動(dòng)物所需氨基酸的比例不一致。一般不會(huì)出現(xiàn)飼糧中氨基酸的比例都超過(guò)需要的情況，往往是大部分氨基酸符合需要的比例，而個(gè)別氨基酸偏低。不平衡主要是比例問(wèn)題，缺乏主要是量不足。在實(shí)際生產(chǎn)中，飼糧氨基酸不平衡一般都同時(shí)存在氨基酸的缺乏。

　　(四) 氨基酸的互補(bǔ)

　　氨基酸的互補(bǔ)是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過(guò)兩種或兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合，相互取長(zhǎng)補(bǔ)短，彌補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例達(dá)到較理想狀態(tài)。在生產(chǎn)實(shí)踐中，這是提高飼糧蛋白質(zhì)品質(zhì)和利用率的經(jīng)濟(jì)有效的方法。

　　(五 氨基酸的拮抗

　　某些氨基酸在過(guò)量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時(shí)與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競(jìng)爭(zhēng)，增加機(jī)體對(duì)這種 (些) 氨基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。例如，賴氨酸可干擾精氨酸在腎小管的重吸收而增加精氨酸的需要;纈氨酸與亮氨酸、異亮氨酸之間存在拮抗作用;苯丙氨酸與纈氨酸、蘇氨酸，亮氨酸與甘氨酸，蘇氨酸與色氨酸之間也存在拮抗作用。存在拮抗作用的氨基酸之間，比例相差愈大拮抗作用愈明顯。拮抗往往伴隨著氨基酸的不平衡。

　　(六) 氨基酸中毒

　　在自然條件下幾乎不存在氨基酸中毒，只有在使用合成氨基酸大大過(guò)量時(shí)才有可能發(fā)生。例如，在含酪蛋白的正常飼糧中加入 5% 的賴氨酸或蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、谷氨酸，都可導(dǎo)致動(dòng)物采食量下降和嚴(yán)重的生長(zhǎng)障礙。就過(guò)量氨基酸的不良影響而言，蛋氨酸的毒性大于其它氨基酸。

　　(七) 飼糧氨基酸的平衡

　　生產(chǎn)中，畜禽飼糧常以植物性飼料為主，而植物性飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量一般都比動(dòng)物性飼料蛋白質(zhì)差，禾谷類飼料必需氨基酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動(dòng)物的需要。以賴氨酸為例，動(dòng)物性蛋白質(zhì)賴氨酸含量占粗蛋白質(zhì)的比例都在 6% 以上，而禾谷類通常只有4% 左右。飼糧必需氨基酸的不足或比例不當(dāng)，將嚴(yán)重影響動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的利用、生長(zhǎng)速度或其它生產(chǎn)成績(jī)。表1 是玉米─豆餅型飼糧補(bǔ)充缺乏的必需氨基酸后，采食量、增重和 PER（每克蛋白質(zhì)增重）的明顯改善。

　　表1 飼糧必需氨基酸不足對(duì)生長(zhǎng)雞的影響

　　為了便于平衡飼糧氨基酸，生產(chǎn)中常添加合成氨基酸，如合成賴氨酸、蛋氨酸等。這些氨基酸一般是豬禽飼糧的前幾種限制性氨基酸。通過(guò)添加合成氨基酸，可降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，改善飼糧蛋白質(zhì)的品質(zhì)，提高其利用率，從而減少氮的排泄。當(dāng)賴氨酸缺乏較嚴(yán)重時(shí)，僅添加合成賴氨酸就能使飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低 3-4 個(gè)百分點(diǎn)。例如，當(dāng)用菜籽餅作為育肥豬的主要蛋白質(zhì)飼料時(shí)，一般需添加 0.2-0.3 %的合成賴氨酸。以可消化（可利用）氨基酸為基礎(chǔ)，按畜禽理想蛋白質(zhì)氨基酸模式平衡飼糧配方，是保證飼糧氨基酸平衡的有效途徑。