飼糧氨基酸的平衡

　　蛋白質(zhì)的質(zhì)量問題實(shí)質(zhì)上是必需氨基酸的數(shù)量和比例是否恰當(dāng)?shù)膯栴}。而在實(shí)際生產(chǎn)中，常用飼料的蛋白質(zhì)及必需氨基酸含量和比例與動物需要相比，大多不夠理想，有的還相差甚遠(yuǎn)。因此，如何平衡飼糧氨基酸是一個重要的問題，它直接涉及飼糧蛋白質(zhì)的質(zhì)量和利用率。

　　(一) 飼糧氨基酸含量的表示法

　　1、氨基酸占飼糧的百分比是指整個飼糧中各種氨基酸占飼糧風(fēng)干物質(zhì)或干物質(zhì)的百分比。在營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中多采用此表示方法，便于配合飼糧。

　　2、氨基酸占粗蛋白質(zhì)的百分比指飼糧中各種氨基酸含量占飼糧粗蛋白質(zhì)的百分比。此種表示法常用于比較蛋白質(zhì)的品質(zhì)，以便于了解飼糧各種氨基酸與理想蛋白的差距。

　　(二) 氨基酸的缺乏

　　一般在低蛋白質(zhì)飼糧情況下，可能有一種或幾種必需氨基酸含量不能滿足動物的需要。氨基酸缺乏不完全等于蛋白質(zhì)缺乏。某些情況下，如我國南方常使用機(jī)榨菜籽餅作為豬的主要蛋白質(zhì)飼料，有可能飼糧蛋白質(zhì)水平超過標(biāo)準(zhǔn)，而個別氨基酸(如賴氨酸)含量仍不能滿足需要;或者蛋白質(zhì)不足，但個別氨基酸并不缺乏。

　　(三) 氨基酸的不平衡

　　氨基酸的不平衡主要指飼糧氨基酸的比例與動物所需氨基酸的比例不一致。一般不會出現(xiàn)飼糧中氨基酸的比例都超過需要的情況，往往是大部分氨基酸符合需要的比例，而個別氨基酸偏低。不平衡主要是比例問題，缺乏主要是量不足。在實(shí)際生產(chǎn)中，飼糧氨基酸不平衡一般都同時存在氨基酸的缺乏。

　　(四) 氨基酸的互補(bǔ)

　　氨基酸的互補(bǔ)是指在飼糧配合中，利用各種飼料氨基酸含量和比例的不同，通過兩種或兩種以上飼料蛋白質(zhì)配合，相互取長補(bǔ)短，彌補(bǔ)氨基酸的缺陷，使飼糧氨基酸比例達(dá)到較理想狀態(tài)。在生產(chǎn)實(shí)踐中，這是提高飼糧蛋白質(zhì)品質(zhì)和利用率的經(jīng)濟(jì)有效的方法。

　　(五 氨基酸的拮抗

　　某些氨基酸在過量的情況下，有可能在腸道和腎小管吸收時與另一種或幾種氨基酸產(chǎn)生競爭，增加機(jī)體對這種 (些) 氨基酸的需要，這種現(xiàn)象稱為氨基酸的拮抗。例如，賴氨酸可干擾精氨酸在腎小管的重吸收而增加精氨酸的需要;纈氨酸與亮氨酸、異亮氨酸之間存在拮抗作用;苯丙氨酸與纈氨酸、蘇氨酸，亮氨酸與甘氨酸，蘇氨酸與色氨酸之間也存在拮抗作用。存在拮抗作用的氨基酸之間，比例相差愈大拮抗作用愈明顯。拮抗往往伴隨著氨基酸的不平衡。

　　(六) 氨基酸中毒

　　在自然條件下幾乎不存在氨基酸中毒，只有在使用合成氨基酸大大過量時才有可能發(fā)生。例如，在含酪蛋白的正常飼糧中加入 5% 的賴氨酸或蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、谷氨酸，都可導(dǎo)致動物采食量下降和嚴(yán)重的生長障礙。就過量氨基酸的不良影響而言，蛋氨酸的毒性大于其它氨基酸。

　　(七) 飼糧氨基酸的平衡

　　生產(chǎn)中，畜禽飼糧常以植物性飼料為主，而植物性飼料蛋白質(zhì)的質(zhì)量一般都比動物性飼料蛋白質(zhì)差，禾谷類飼料必需氨基酸的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于動物的需要。以賴氨酸為例，動物性蛋白質(zhì)賴氨酸含量占粗蛋白質(zhì)的比例都在 6% 以上，而禾谷類通常只有4% 左右。飼糧必需氨基酸的不足或比例不當(dāng)，將嚴(yán)重影響動物對蛋白質(zhì)的利用、生長速度或其它生產(chǎn)成績。表1 是玉米─豆餅型飼糧補(bǔ)充缺乏的必需氨基酸后，采食量、增重和 PER（每克蛋白質(zhì)增重）的明顯改善。

　　表1 飼糧必需氨基酸不足對生長雞的影響

　　為了便于平衡飼糧氨基酸，生產(chǎn)中常添加合成氨基酸，如合成賴氨酸、蛋氨酸等。這些氨基酸一般是豬禽飼糧的前幾種限制性氨基酸。通過添加合成氨基酸，可降低飼糧粗蛋白質(zhì)水平，改善飼糧蛋白質(zhì)的品質(zhì)，提高其利用率，從而減少氮的排泄。當(dāng)賴氨酸缺乏較嚴(yán)重時，僅添加合成賴氨酸就能使飼糧粗蛋白質(zhì)水平降低 3-4 個百分點(diǎn)。例如，當(dāng)用菜籽餅作為育肥豬的主要蛋白質(zhì)飼料時，一般需添加 0.2-0.3 %的合成賴氨酸。以可消化（可利用）氨基酸為基礎(chǔ)，按畜禽理想蛋白質(zhì)氨基酸模式平衡飼糧配方，是保證飼糧氨基酸平衡的有效途徑。