從雞苗到全球餐桌：民和食品“一只雞”撬動預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈

作為一家以生產(chǎn)速凍食品為主的企業(yè)，民和食品自2018年建廠以來就一直從事肉類熟制品、速凍方便產(chǎn)品的加工、儲存、銷售及進(jìn)出口業(yè)務(wù)。近年來，企業(yè)迎著“風(fēng)口”，以全產(chǎn)業(yè)鏈布局為根基，以品質(zhì)安全為核心，以創(chuàng)新突破為動力引擎，從“一只雞”延伸出豐富產(chǎn)品線，成為地方預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的生動注腳。

走進(jìn)民和食品的智能化車間，撲面而來的是雞肉在高溫下散發(fā)的誘人香氣。身著工裝的工人們在流水線上忙碌著，勻速移動的金屬托盤上載著切割整齊的雞肉塊原料，在經(jīng)過成型、裹粉、油炸等二十余道工序后，金黃色的鹽酥雞、烤翅根等產(chǎn)品陸續(xù)“下線”。

“我們加工的所有雞肉，都來自民和集團(tuán)自有的標(biāo)準(zhǔn)化肉雞養(yǎng)殖場。”濰坊民和食品有限公司副總經(jīng)理尹洪強(qiáng)一語道破品質(zhì)根基，“從一枚優(yōu)質(zhì)雞苗，到調(diào)理肉制品，再到深加工熟食，我們打通了從源頭到終端的全產(chǎn)業(yè)鏈條。”

這種全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式可以最大程度地確保飼料、養(yǎng)殖、屠宰、食品加工等各環(huán)節(jié)的安全可追溯。比如在品控環(huán)節(jié)，企業(yè)通過采用GEA、GBT、馬里奧等國際先進(jìn)的生產(chǎn)設(shè)備，可實現(xiàn) 98% 生產(chǎn)自動化，而從環(huán)境控制到原料檢測的28項指標(biāo)全流程管控，也使每一款產(chǎn)品都達(dá)到了歐盟衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

“過去人工投料難以保證口味穩(wěn)定。”公司生產(chǎn)總監(jiān)袁坤指向升級后的生產(chǎn)線，“現(xiàn)在全流程自動化不僅大幅減少用工需求，機(jī)器的高精度操作更能確保每塊炸雞都保有獨(dú)特而統(tǒng)一的風(fēng)味，也讓預(yù)制菜訂單持續(xù)煥發(fā)活力。”

乘著預(yù)制菜的風(fēng)口，民和食品也在創(chuàng)新路上越走越遠(yuǎn)。在食品預(yù)制菜研發(fā)室，記者看到，操作臺上整齊擺放著5份不同菜品，研發(fā)人員從外觀、味道等一一進(jìn)行著記錄。

“市場反饋是我們創(chuàng)新的指南針。”袁坤表示，“每年我們緊跟趨勢研發(fā)新品，并對現(xiàn)有百余種單品持續(xù)優(yōu)化，針對不同市場，產(chǎn)品還會做本地化調(diào)整，比如為適應(yīng)海外口味改良配方，以滿足不同消費(fèi)者的口味和飲食習(xí)慣。”

預(yù)制菜要保鮮致遠(yuǎn)，冷鏈?zhǔn)呛诵拿}。近年來，企業(yè)采用速凍、超低溫甚至液氮冷凍等先進(jìn)鎖鮮技術(shù)，確保產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)的安全性和風(fēng)味如一。同時，進(jìn)一步延長產(chǎn)業(yè)鏈條，建立了供應(yīng)鏈?zhǔn)聵I(yè)線以整合集團(tuán)物流，推動線上線下供應(yīng)鏈業(yè)務(wù)發(fā)展，幫助傳統(tǒng)農(nóng)牧、食品生產(chǎn)、零售企業(yè)提升供應(yīng)鏈能力。

憑借先進(jìn)的進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)線、嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系以及全程可溯源的管理流程，民和食品在食品加工領(lǐng)域樹立了可靠的出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，不僅成為漢堡王、海底撈等國內(nèi)多家知名企業(yè)的優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，產(chǎn)品還遠(yuǎn)銷德國、英國等多個國家，讓“昌邑味道”香飄海外。

目前，企業(yè)的年加工能力可達(dá)3萬噸，主要產(chǎn)品有戰(zhàn)斧雞腿、黃金雞塊、藤椒肉排等190余種預(yù)制菜品，涵蓋淺炸、炸烤、蒸烤、炭烤及煙熏五大系列。

從自養(yǎng)雞苗的安全起點(diǎn)，到覆蓋全球的終端消費(fèi)，民和食品以“一只雞”為軸心，串起了一條環(huán)環(huán)相扣、韌性十足的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)鏈。“未來三年，我們將以年均15%的速度穩(wěn)步擴(kuò)大出口版圖，持續(xù)洞察全球口味變遷，用技術(shù)創(chuàng)新鍛造更穩(wěn)定的品質(zhì)，讓源自昌邑的美味抵達(dá)世界更多角落。”尹洪強(qiáng)表示。