破解雞蛋的秘密

　　元旦三天，“學堂”板塊將聯(lián)合央視綜合頻道《生活早參考》共同推出生活大求真系列！和每個人息息相關(guān)的生活傳言究竟是真是假？一起來大求真吧！

　　雞蛋的秘密

　　傳言1：市面有售能彈起來的“人造雞蛋”。

　　求真過程：從網(wǎng)上找到制造假雞蛋配方；通過調(diào)制海藻酸鈉和添加著色劑檸檬黃制造蛋清和蛋黃，并用氯化鈣溶液將其固化成型；通過原料熔化，將做好的雞蛋裹上溶液，待冷卻形成蛋殼。

　　結(jié)論：此種假雞蛋一眼即能識破，制作上費時費力，遠比雞生蛋困難數(shù)倍。因此市面有售假雞蛋的傳言為假。據(jù)參加過假雞蛋技術(shù)培訓的親歷者朱寶利告訴記者，所謂的培訓假雞蛋技術(shù)實際是為騙取培訓費，在吃飯間歇將雞蛋掉包。

　　傳言2、品牌雞蛋更營養(yǎng)。

　　求真過程：記者請專家對五個品牌雞蛋進行實驗分析，品牌雞蛋與普通雞蛋的營養(yǎng)成分差別并不大，甚至有的強化了孕婦、寶寶并不需要的營養(yǎng)素，消費者卻要為此付出兩到三倍的價格。此外，標榜低膽固醇的品牌雞蛋實際含量缺比普通雞蛋還要高很多。

　　結(jié)論：品牌雞蛋更有營養(yǎng)，傳言為假。

　　傳言3：柴雞蛋蛋黃顏色深營養(yǎng)價值高。

　　求真過程：據(jù)雞蛋養(yǎng)殖行業(yè)的知情人爆料，蛋黃顏色可人為操縱，所以顏色深淺不能判斷營養(yǎng)高低；而市場上從四五塊到二十塊的＂柴雞蛋＂，多數(shù)并非純柴雞蛋。就營養(yǎng)方面，據(jù)專家分析，柴雞蛋和普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量差異不大，膽固醇含量高出三分之一，脂肪酸含量也比普通雞蛋高。

　　結(jié)論：柴雞蛋蛋黃顏色深營養(yǎng)價值高，此傳言為假。