中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)年近3000億元規(guī)模，全球占比40%，排名居世界首位。至今，在這塊3000億的蛋糕上，仍沒(méi)有實(shí)力企業(yè)能夠切下較大的一塊。中國(guó)蛋業(yè)巨頭缺失的死循環(huán)能否被打破？“就在這個(gè)地方，再建11棟自動(dòng)化雞舍，可再養(yǎng)100萬(wàn)只蛋雞。”韓偉集團(tuán)董事長(zhǎng)韓偉揮手指的方向是公司辦公樓與雞場(chǎng)之間的一塊呈階梯式的空地。
建雞場(chǎng)，賣雞蛋，這似乎是韓偉一直在做的事，但這次明顯時(shí)機(jī)不對(duì)。從農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)雞蛋市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)看，從2016年10月開(kāi)始，全國(guó)雞蛋價(jià)格一路下跌，累計(jì)跌幅已達(dá)32%。對(duì)于消費(fèi)者只是覺(jué)得雞蛋便宜了，但對(duì)于企業(yè)，尤其是如韓偉集團(tuán)這樣規(guī)?；B(yǎng)雞的大企業(yè)，因?yàn)楦咚降墓潭ㄙY產(chǎn)、人力等投入，雞蛋本來(lái)就很薄的利潤(rùn)再遇到近十年不遇的低價(jià)行情，經(jīng)營(yíng)壓力可以用巨大來(lái)形容。
然而，在如此不利的市場(chǎng)情況下，韓偉集團(tuán)竟然決定增加100萬(wàn)只蛋雞養(yǎng)殖量，這究竟是出于怎樣的考量？
蛋價(jià)跌破成本——正是洗牌時(shí)
“其實(shí)這沒(méi)有什么秘密，中國(guó)不缺雞蛋，但缺少真正的好雞蛋。”韓偉告訴記者，“雞蛋價(jià)格的波動(dòng)主要受供求關(guān)系影響。前幾年雞蛋行情不錯(cuò)，很多農(nóng)戶跟風(fēng)提高飼養(yǎng)量，使得目前市場(chǎng)上雞蛋供大于求。這是造成蛋價(jià)坐過(guò)山車的主要原因。”
“‘跟風(fēng)式’、‘投機(jī)式’的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)對(duì)于市場(chǎng)和行業(yè)都會(huì)造成不利的影響，投機(jī)和跟風(fēng)會(huì)破壞正常的市場(chǎng)供求關(guān)系，破壞價(jià)格體系的形成，進(jìn)而影響產(chǎn)業(yè)規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展進(jìn)程。比如小型的蛋雞養(yǎng)殖戶，他們很難有能力建立起安全、衛(wèi)生的硬件設(shè)施。沒(méi)有硬件保障，就不會(huì)有蛋雞的健康保障，也不會(huì)有減少環(huán)境污染的保障；沒(méi)有健康和減少污染的保障，就會(huì)增加疫病傳播的風(fēng)險(xiǎn)和蛋雞用藥的風(fēng)險(xiǎn)，進(jìn)而就無(wú)法保證雞蛋的安全品質(zhì)，帶來(lái)食品安全隱患。”
有著35年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)、被喻為“中國(guó)雞王”的韓偉這樣分析當(dāng)下的產(chǎn)業(yè)格局。“美國(guó)的蛋雞行業(yè)發(fā)展也經(jīng)歷過(guò)這樣一個(gè)時(shí)期：產(chǎn)業(yè)分散、價(jià)格起伏不定。這個(gè)時(shí)期看似行業(yè)危機(jī)，其實(shí)正是處于行業(yè)洗牌，優(yōu)勝劣汰的過(guò)程中。”
正如韓偉所言，政府相關(guān)部門已經(jīng)認(rèn)識(shí)到目前的養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)的環(huán)境污染和食品安全等風(fēng)險(xiǎn)，并已從養(yǎng)殖環(huán)保、食品安全監(jiān)管、農(nóng)藥獸藥抽檢等方面加強(qiáng)監(jiān)管。
“所以，目前行業(yè)面臨的低價(jià)危機(jī)不過(guò)是一時(shí)的，逆勢(shì)增量才是我們對(duì)未來(lái)市場(chǎng)趨勢(shì)的判斷和把握。”
這樣的判斷也有著集團(tuán)副總經(jīng)理、大連韓偉養(yǎng)雞有限公司總經(jīng)理韓建初的思考。
韓建初，韓偉集團(tuán)二代接班人，2011年從英國(guó)留學(xué)歸國(guó)。回國(guó)后，他選擇以銀行業(yè)作為自己事業(yè)的起點(diǎn)，利用3年時(shí)間，從金融到商業(yè)再到投資，迅速成長(zhǎng)為熟悉國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)環(huán)境的海歸。
2014年，韓建初面臨人生中的一個(gè)重要選擇，去上海做投行？還是回旅順養(yǎng)雞？韓建初選擇了后者，回歸韓偉集團(tuán)。他認(rèn)為，中國(guó)蛋業(yè)正在發(fā)生巨變。這個(gè)契機(jī)，他要牢牢抓住。
1982年誕生的韓偉養(yǎng)雞場(chǎng)，比韓建初年長(zhǎng)幾歲。形容他是在養(yǎng)雞場(chǎng)里玩大的，并不過(guò)分。父輩經(jīng)營(yíng)企業(yè)的踏實(shí)穩(wěn)健，為他打下了良好的事業(yè)根基。而對(duì)于已經(jīng)成熟發(fā)展的企業(yè)來(lái)說(shuō)，每個(gè)下一步，都將面臨考驗(yàn)。
中國(guó)民營(yíng)企業(yè)如履薄冰，這是韓建初接手大連韓偉養(yǎng)雞有限公司的第一感受。6年英國(guó)留學(xué)經(jīng)歷和3年銀行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，給了他站在更高視角看問(wèn)題的能力。“在美國(guó)，已形成幾家年銷售額在百億美元以上的蛋品企業(yè)，而在中國(guó)，真正的巨頭還沒(méi)有出現(xiàn)。這里既有空間，也有挑戰(zhàn)。”
韓建初認(rèn)為，中國(guó)蛋業(yè)正處于艱難的轉(zhuǎn)型期，蛋資源不集中、產(chǎn)銷分離、蛋品加工落后、銷售渠道單一，這些局限讓中國(guó)難以產(chǎn)生真正的蛋業(yè)巨頭。而雞蛋市場(chǎng)并非處于寒冬，隨著社會(huì)消費(fèi)水平的提高，健康意識(shí)的提升，雞蛋加工業(yè)的興起，蛋業(yè)將會(huì)迎來(lái)春天。
中國(guó)雞蛋業(yè)——一個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈和一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化體系的建立
蛋業(yè)市場(chǎng)的春天是留給有準(zhǔn)備的人的。韓偉用了35年時(shí)間，打造了一個(gè)相對(duì)完善的產(chǎn)業(yè)鏈條，建立了一個(gè)蛋業(yè)生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化體系。
“沒(méi)有產(chǎn)業(yè)鏈條的形成，就不會(huì)有標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)體系。”韓偉建立起來(lái)的蛋雞飼養(yǎng)全產(chǎn)業(yè)鏈，既包括雞本身的產(chǎn)業(yè)鏈，即種雞、孵化、青年雞、蛋雞；也包括蛋雞飼養(yǎng)的關(guān)鍵點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)中心、特種原料種植園、疫病防控。
韓偉打造的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系既包含了蛋雞生產(chǎn)技術(shù)體系，也包含雞蛋產(chǎn)品質(zhì)量可追溯體系。“通過(guò)這個(gè)體系我可以知道消費(fèi)者買到的雞蛋是哪個(gè)雞場(chǎng)、哪批雞生產(chǎn)的，這批雞是怎么來(lái)的，它們吃過(guò)哪些飼料，喝過(guò)什么樣的水，用過(guò)哪些疫苗等等。”這個(gè)體系在國(guó)際上也是先進(jìn)的。
記者為此曾多次走進(jìn)韓偉集團(tuán)的蛋雞養(yǎng)殖基地，參觀采訪其生產(chǎn)流程。在旅順三澗堡街道周圍的幾座山頭上，坐落著韓偉集團(tuán)的種雞場(chǎng)、孵化場(chǎng)、青年雞場(chǎng)和蛋雞場(chǎng)，這種布局有效地保證了飼養(yǎng)環(huán)境的安全。
在雞舍里，記者看到一眼望不到頭的通道里，看不見(jiàn)工人，喂料、喂水、撿蛋、包裝、清糞等環(huán)節(jié)全部實(shí)現(xiàn)了自動(dòng)化。
韓偉集團(tuán)擁有自己的營(yíng)養(yǎng)中心，像伺候月子一樣伺候雞的飲食，保證雞吃得安全，吃得營(yíng)養(yǎng)；擁有自己的防疫中心，保證雞的健康。
韓偉介紹，咯咯噠雞蛋以全程的產(chǎn)業(yè)鏈為基礎(chǔ)，形成了一個(gè)科學(xué)的產(chǎn)業(yè)體系，這是韓偉集團(tuán)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。
標(biāo)準(zhǔn)化、集約化——從全鏈條解決方案中尋求突破
有了父輩打下的堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，韓建初只希望把一件事做好：從生產(chǎn)雞蛋，到提供雞蛋的全鏈條解決方案。
接手企業(yè)后，他對(duì)整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程充滿了尊敬，這種細(xì)致入微的感受是在其它位置難以體會(huì)到的。從一只雞，到一顆蛋，再到一款蛋制品，每一個(gè)環(huán)節(jié)，都凝聚了很多人的努力。
古人說(shuō)，誰(shuí)知盤中餐，粒粒皆辛苦。在韓建初看來(lái)，現(xiàn)代餐飲業(yè)更加體現(xiàn)了“粒粒皆辛苦”的內(nèi)涵，因?yàn)槊恳环N食物，都有技術(shù)含量。
在日本，一份可以即食的餐盒中的60%的食物來(lái)源于工廠直接提供的半成品，而不是由終端餐飲店自己制作的，比如一份餐盒中的荷包蛋、玉子燒、蒸蛋等，終端商家只對(duì)工廠提供的半成品進(jìn)行了加工、加熱等簡(jiǎn)單處理。而工廠生產(chǎn)的部分，有十分嚴(yán)格的食品安全體系來(lái)保障，這對(duì)于終端商家來(lái)說(shuō)，既節(jié)省了成本，又保證了質(zhì)量。
大量的食品生產(chǎn)案例告訴韓建初，在許多發(fā)達(dá)國(guó)家，雞蛋的銷售方式已經(jīng)從鮮蛋過(guò)渡到了雞蛋加工品，這個(gè)市場(chǎng)正在快速發(fā)展。更有甚者，一些歐洲國(guó)家是不允許帶殼雞蛋直接進(jìn)入餐廳后廚的，正規(guī)的餐飲企業(yè)只接受經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化處理過(guò)的無(wú)菌蛋液。為大型餐飲企業(yè)提供關(guān)于雞蛋的一切解決方案，韓建初已經(jīng)為此忙了三個(gè)年頭。烘焙蛋液、蛋蒸品等，針對(duì)大型客戶，他均有不同的定制方案。
為了迎接即將到來(lái)的雞蛋加工品市場(chǎng)，早在2005年，韓偉集團(tuán)就已建立了國(guó)際化標(biāo)準(zhǔn)的蛋品加工廠———韓偉食品公司，設(shè)備全套來(lái)自丹麥。這個(gè)當(dāng)時(shí)看起來(lái)過(guò)于超前的項(xiàng)目像一匹千里馬，養(yǎng)在馬廄里，伺機(jī)而動(dòng)。韓偉食品自投產(chǎn)以來(lái)，一直針對(duì)日韓大型食品企業(yè)開(kāi)展生產(chǎn)和營(yíng)銷活動(dòng)。
而在中國(guó)，韓建初計(jì)劃通過(guò)蛋品工業(yè)化，將產(chǎn)品成熟化，再走向市場(chǎng)。
未雨綢繆，未來(lái)已來(lái)，巨大的市場(chǎng)空間召喚著做了35年雞蛋的韓偉集團(tuán)，“這也是我們要再建養(yǎng)殖100萬(wàn)只蛋雞生產(chǎn)能力的車間的初衷。”韓偉信心滿滿地表示。
據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)雞蛋年產(chǎn)量約2400萬(wàn)噸，其中深加工品的比例不足2%，這與發(fā)達(dá)國(guó)家30%的雞蛋都用來(lái)做深加工的現(xiàn)狀形成了鮮明的對(duì)比。在企業(yè)家看來(lái)，數(shù)字鴻溝背后，是巨大的市場(chǎng)空間。
中國(guó)雞蛋產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)3000億元，占據(jù)全球40%的份額，居世界首位。中國(guó)雞蛋行業(yè)，因?yàn)樯a(chǎn)者在廣大農(nóng)民隊(duì)伍中，供求關(guān)系始終處于不穩(wěn)定狀態(tài)中，有效的價(jià)格體系難以建立，長(zhǎng)期的粗放化經(jīng)營(yíng)難以形成大的巨頭企業(yè)，這幾乎成為一個(gè)死循環(huán)。這是迄今為止中國(guó)仍然沒(méi)有一家企業(yè)在雞蛋市場(chǎng)份額中能達(dá)到10%的原因。中國(guó)雞蛋業(yè)，急需一個(gè)龍頭企業(yè)引領(lǐng)，形成全行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化和集約化生產(chǎn)。韓偉集團(tuán)一直在為這個(gè)目標(biāo)而努力。
·記者手記·
時(shí)也，勢(shì)也
我只做董事長(zhǎng)，不管簽字都三年了，要說(shuō)我還具體管什么，我只管種樹(shù)，其實(shí)種樹(shù)也是有人專門種，我也就管批點(diǎn)小錢。
對(duì)于整個(gè)集團(tuán)的運(yùn)作來(lái)說(shuō)，管種樹(shù)花錢也確實(shí)是個(gè)小錢。韓偉就這樣把財(cái)權(quán)放下了，解決了民營(yíng)企業(yè)二代傳承的大問(wèn)題。
“我只帶了他一個(gè)月，有大事就問(wèn)問(wèn)我，不問(wèn)，自己研究解決也行。”
一代更比一代強(qiáng)，應(yīng)是父輩們最樸素的愿望。
韓偉在他還不到60歲之時(shí)就把擔(dān)子給了韓建初，“是不是早了點(diǎn)？”“不早，讓他弄，年輕人有想法！”
就在年輕人的想法中，韓偉集團(tuán)正在向著有萬(wàn)億大市場(chǎng)的蛋品深加工行業(yè)邁進(jìn)。
就是這個(gè)看似門檻不高的行業(yè)，任何資金進(jìn)入的前提都必須要有合格的雞蛋來(lái)支撐，深耕行業(yè)35年的韓偉集團(tuán)有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。
正所謂，時(shí)也，勢(shì)也。
“回首35年的發(fā)展之路，思考促進(jìn)企業(yè)發(fā)展的眾多因素，最重要的一條是我們趕上了一個(gè)好時(shí)代。”祝愿被喻為改革開(kāi)放的“活化石”的韓偉集團(tuán)能更上層樓。
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