在經濟發(fā)展、人均收支增長尤其是中高收入群體增加以及新興餐飲發(fā)展的推動下，我國消費者對雞蛋等食品與農產品的消費開始更加關注品質與健康、營養(yǎng)與功能，而基于此類訴求的雞蛋品牌建設在經過近30年發(fā)展后，開始向價值鏈中高端攀升。與此同時，我國的蛋雞生產企業(yè)也在不斷做大做強，企業(yè)數量也如雨后春筍般急劇增加。
產業(yè)快速發(fā)展，種源問題凸顯
據相關數據顯示，近十年來，我國蛋雞養(yǎng)殖相關企業(yè)年度注冊增速一直保持在20%左右。截至目前，我國已有蛋雞養(yǎng)殖相關企業(yè)52萬余家；2020年前8個月，我國新增的蛋雞養(yǎng)殖相關企業(yè)超過6.8萬家，較2019年同比增長42%。以及，我國蛋雞養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展已然較為成熟，市場化程度明顯提高，蛋雞養(yǎng)殖行業(yè)業(yè)已由數量增長型向質量效益型轉變。
然而，與此形成鮮明對比的是我國在種源品質的控制方面仍有較大的提升空間。近幾年隨著峪口禽業(yè)、華裕農科、曉鳴農牧和大午農牧等蛋種雞龍頭企業(yè)的持續(xù)發(fā)展，在確保國內蛋種雞雞苗供應的穩(wěn)定性方面大幅提高的同時也增加了品種的多樣性，種源的制約影響也在逐步減??；但對于我國的實際生產而言，要在繁育新品種的同時兼顧疫病凈化，確保種源的高品質仍是一項長期而艱巨的任務。如禽白血病等疫病的凈化困難嚴重制約著我國蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展；相比對生產者造成的直接損失，由于消費者對產品溯源需求的不斷提高，疾病凈化不徹底帶來的間接損失對養(yǎng)殖業(yè)的影響更為深遠。加之在禁抗減抗的大趨勢下，雞苗的質量作為家禽生產的基礎，在整個生產鏈中顯得尤為重要；因此，每個品種雞苗的綜合性能指標都要進行嚴格的篩選，如產蛋性能、飼料轉化率、存活率、蛋重、雞蛋品種以及父母代性能等，方能確保后續(xù)生產的可持續(xù)性。
雖然蛋雞種源問題對一些雞蛋品牌企業(yè)而言，并非戰(zhàn)略環(huán)節(jié)，但卻是雞蛋品質穩(wěn)定的重要保障，尤其在中國市場，其重要性不言而喻。因為，蛋雞種源的選擇不僅牽涉商品雛雞的質量、疫病凈化與抗病力、產蛋率、產蛋高峰期維持以及雞蛋的大腸桿菌、沙門氏菌等因子，而且，雞蛋品牌的建立也更強調雞蛋的顏值和內在品質，如雞蛋大小均一度，蛋殼顏色的均勻度、斑點、強度，蛋黃與蛋清的顏色、稠度，無魚腥味，有適宜的香味等。顯然，這些諸多參數、性能是在蛋雞生產鏈與雞蛋供應鏈諸多環(huán)節(jié)表現出的多因多果、多因一果現象，而非一因一果、一因多果。
如今，國內外蛋雞品種比較豐富，市場競爭十分激烈，蛋雞育種公司需要由原來的“細分市場”轉變?yōu)?ldquo;微分市場”，不斷滿足我國多元化市場對蛋雞品種的新需求。在微分市場占據一定優(yōu)勢的國內的蛋雞育種公司仍需不斷鞏固和提升，且在通用品種方面，我國蛋雞生產企業(yè)仍需緊跟國外著名蛋雞育種公司的蛋雞配套系，持續(xù)不斷的開展選育工作，提高品種質量，挖掘品種的價值，創(chuàng)建品牌。
歐洲祖代風控標準雞苗培育，有效增值體系升級
四川鳳妮可農業(yè)科技有限公司總經理趙龍鋼在去年11月的“2020中國蛋雞經營升級國際研討峰會”上亦表示：“雞苗作為雞蛋產業(yè)鏈上游關鍵環(huán)節(jié)，它是整個蛋雞產業(yè)的一個基礎，不僅僅是遺傳潛力的基礎，也是健康的基礎，甚至是養(yǎng)殖者的希望所在。但如今市場上的盲目擴產能、輕視疾病凈化、養(yǎng)殖硬件升級慢、雞苗魚龍混雜等諸多現象，不僅嚴重影響著蛋種雞環(huán)節(jié)的健康發(fā)展和品牌建設，而且對蛋雞生產效率、養(yǎng)殖收益和產業(yè)生態(tài)也帶來諸多重大制約。
“之所以歐洲的種雞有著良好的生產性能，不僅因為歐洲育種歷史悠久、篩選程序復雜，也因為歐洲祖代風控標準的建設起到了關鍵作用。”趙龍鋼稱，“該模式有著以下優(yōu)點：一般采用小規(guī)模的分散養(yǎng)殖，以方便生產管理；采用大箱體孵化，杜絕了不同批次之間的交叉污染；養(yǎng)殖、孵化的全進全出，保證隔離凈化等。”
而且，雞蛋產業(yè)中最核心的大眾殼蛋市場亦將會隨著消費升級而不斷轉向可追溯、新鮮、安全的主流消費趨勢，互聯網時代使得任何謊言變得越來越難持續(xù)、變得越來越有成本。因此，即使現在的雞苗是以價格占主導地位，但未來終會變成以品質決定價格，在此過程中，雞苗的品質必須經受得起時間的考驗。
趙龍鋼最后表示：“為保證生產出優(yōu)質雞苗、促使行業(yè)良性發(fā)展，鳳妮可不僅采用了歐洲祖代風控標準設計理念，還利用了多種渠道提高養(yǎng)殖場的生物安全和種雞質量。如，鳳妮可的種雞料全程使用熟化料，不僅能夠消滅沙門氏菌等病菌，還能增加流動性、降低飼料分級；養(yǎng)殖場分為生活區(qū)、隔離區(qū)和生產區(qū)，實行三區(qū)隔離、三道防線的防控機制，嚴格執(zhí)行祖代場的養(yǎng)殖環(huán)境和防疫標準。”此外，鳳妮可孵化中心采用大箱體獨立孵化的蛋雛雞孵化場，可以做到整機全進全出，徹底清洗消毒；年產蛋雛雞4,000萬羽，可實現單批次供苗10萬羽以上。做到了以最好的設備、最健康的種雞、先進的管理在激烈的競爭中讓每一個生產環(huán)節(jié)均能獨立地創(chuàng)造價值。
打造全產業(yè)鏈服務，滿足多方需求
從全球范圍來看，蛋雞產業(yè)近百年的發(fā)展表現出的普遍特征并不明顯，且雞蛋市場在許多國家波動較大，加之具有產業(yè)鏈條長、供應鏈環(huán)節(jié)多、保鮮儲存期短、日常膳食不可或缺的食物等特征，使得雞蛋有效增值體系建設和完善在許多經濟體面臨諸多考驗。從中國雞蛋品牌企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略來看，擴展產業(yè)鏈盡可能實現閉環(huán)模式已成主流，而不同的企業(yè)在不同發(fā)展階段均有著不同的戰(zhàn)略環(huán)節(jié)。
而在諸多生產環(huán)節(jié)中，雞苗售后服務十分匱乏，在大多數情況下，雞苗的售出意味著服務的中止。然而，眾多小而散的蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)在養(yǎng)殖過程中，會面臨各種各樣的養(yǎng)殖難題，急需育種企業(yè)給予有效的解決方案。對此，鳳妮可以郡山養(yǎng)殖技術研究院作為技術保障，為自身和客戶的養(yǎng)殖場提供生物安全體系建設輔導、績效體系建設輔導、飼料營養(yǎng)及飼料加工改善輔導、通風環(huán)控設計與管理改善輔導、關鍵生產指標改善提升輔導等多項生產技術輔導工作，有效避免了養(yǎng)殖戶對飼養(yǎng)品種不熟悉而產生的各種難題。
其實，產業(yè)發(fā)展與消費需求之間一直存在著距離。不論數碼產品品牌還是肉蛋奶品牌，不論歐美國家還是中國，生產端與供應端、消費端均存在著一定距離，以彼生產模式滿足此市場需求，顯然存在諸多有待深入研究和商榷的關鍵課題。重要的是，如何基于當地的市場需求并循著培育目標消費者群體的路線不斷升級，雞蛋品牌建設亦如此。正如趙龍鋼在會議中強調的一致，只有蛋雞的種源優(yōu)質，才能生產出真正的“一枚好蛋”，才能真正滿足養(yǎng)殖企業(yè)和消費者的需求；要推動行業(yè)的健康發(fā)展，必須以高標準、嚴要求的理念培育雞苗。
未來，包括雞蛋產業(yè)在內的諸多行業(yè)，最大的變化就是由關注生產者本身轉向關注消費者需求。如何使各戰(zhàn)略環(huán)節(jié)協調發(fā)展、規(guī)模與能力相匹配，對實現雞蛋產業(yè)高質量發(fā)展、雞蛋品牌持續(xù)有效增值顯得至關重要。
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