維生素對腸道結(jié)構(gòu)和菌群的影響

　　腸道不僅在消化吸收中發(fā)揮著重要作用，而且是機(jī)體的重要免疫屏障，是機(jī)體最大的免疫器官，機(jī)體大概80%的免疫球蛋白與60%的免疫細(xì)胞位于消化道，并行使功能。腸道健康水平?jīng)Q定著機(jī)體的健康狀況。

　　一、脂溶性維生素對腸道結(jié)構(gòu)和腸道菌群的影響

　　1.1維生素A

　　VA具有保護(hù)上皮組織（皮膚和黏膜）的健全與完整、促進(jìn)黏膜和皮膚的發(fā)育與再生、促進(jìn)結(jié)締組織中黏多糖的合成、維護(hù)細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜（線粒體、溶酶體）結(jié)構(gòu)的完整等功能。當(dāng)維生素A不足時，黏多糖的合成受阻，引起上皮組織干燥和過度角質(zhì)化，使上皮組織易被細(xì)菌感染而產(chǎn)生一系列的繼發(fā)病變，尤其是對眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影響最為明顯。

　　動物早期小腸發(fā)育很快，因此這個階段需要充分的供應(yīng)維生素A。腸道生長過程中，腸絨毛體積、隱窩深度和腸黏膜酶活力增加，這些變化初期是通過細(xì)胞增生達(dá)到，后期則是由于細(xì)胞增大產(chǎn)生。腸道細(xì)胞快速生長和成熟期對維生素A缺乏十分敏感。

　　VA還在粘液的產(chǎn)生中發(fā)揮作用，保護(hù)腸道免受有害細(xì)菌的侵害，缺乏VA會導(dǎo)致有害細(xì)菌增加，有益細(xì)菌減少。

　　1.2 維生素D

　　補(bǔ)充維生素D已被證明可以改善腸道屏障功能并減少腸道炎癥。在腸上皮細(xì)胞、樹突狀細(xì)胞、巨噬細(xì)胞均有維生素D受體（VDR）和 1α-羥化酶（CYP27B1）的表達(dá)，維生素D能在這些細(xì)胞中直接轉(zhuǎn)化為活性形式1，25-(OH)-D3，與其表達(dá) VDR 結(jié)合產(chǎn)生生理作用。

　　動物研究顯示，維生素D缺乏小鼠結(jié)腸中的細(xì)菌載量是對照組的50倍。研究顯示1，25-(OH)2D3與鈣劑能抵御炎癥性腸病（inflammatorybowel disease，IBD）的發(fā)展，這些結(jié)果說明維生素 D缺乏可能破壞腸道菌群平衡，繼而觸發(fā)了IBD的進(jìn)展。

　　體外研究表明：維生素D還能刺激巨噬細(xì)胞產(chǎn)生抗菌肽，抵御腸腔內(nèi)的微生物;1，25-(OH) - D3與 VDR 復(fù)合物能抑制上皮屏障孔道形成，維護(hù)腸道通透性。

　　VA還具有抗炎作用，可以幫助減少腸道炎癥。1，25-(OH) D3能增強(qiáng)上皮損傷后的重建。

　　1.3維生素E和維生素K

　　VE是一種強(qiáng)效抗氧化劑，可以保護(hù)腸道免受氧化應(yīng)激的傷害，這種傷害會損傷細(xì)胞并導(dǎo)致慢性疾病，缺乏維生素E與腸道炎癥增加和IBD風(fēng)險更高相關(guān)。

　　VK對血液凝固和骨骼健康非常重要，但它也在調(diào)節(jié)腸道結(jié)構(gòu)方面發(fā)揮作用，已經(jīng)證明，維生素K可以增加有益菌(如雙歧桿菌和乳酸菌)的產(chǎn)生。

　　二、B族維生素對腸道結(jié)構(gòu)和腸道菌群的影響。

　　維生素B1（VB1）：在鈉離子滲透機(jī)制中，硫胺素有催化活性，可維持細(xì)胞膜的健康。同時VB1對腸道的神經(jīng)系統(tǒng)和肌肉系統(tǒng)的正常功能非常重要，它可以促進(jìn)腸道蠕動，幫助食物在腸道中正常運(yùn)動，從而有利于腸道菌群的平衡。

　　維生素B2（VB2）：18種酶的輔酶，參與體內(nèi)糖類、脂類和氨基酸的新陳代謝，缺乏首先表現(xiàn)在細(xì)胞周轉(zhuǎn)較快的組織中，如皮膚和上皮。VB2可以促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞的生長和修復(fù)，并且可以增強(qiáng)腸道黏膜的屏障功能，這有助于防止有害細(xì)菌侵入腸道，并維持腸道菌群的平衡。Stefan 等研究表明,維生素B2對近端結(jié)腸癌癥有抑制作用。Gianguido 等研究表明，VB2對腸道組織有顯著影響，使腸道吸收面積加大，從而有利于機(jī)體吸收各種營養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)機(jī)體營養(yǎng)代謝和生長發(fā)育。Olkowski 等研究表明，VB2能促進(jìn)肉雞腸道組織發(fā)育，提高腸道吸收能力，當(dāng)VB2缺乏時，引起各種黏膜炎癥。Williams 等研究表，雛雞采食缺乏VB2飼糧大約1周后，繼生長緩慢之后發(fā)生腹瀉，而腹瀉是微生物入侵造成腸炎導(dǎo)致黏膜受損的表現(xiàn)。

　　維生素B12（VB12）：因其含有鈷，又名鈷胺素，可以與胃粘膜細(xì)胞分泌的一種糖蛋白內(nèi)因子結(jié)合參與某些變位反應(yīng)和甲基轉(zhuǎn)移反應(yīng)。促進(jìn)紅細(xì)胞的形成和脂肪的代謝，保肝護(hù)膽促腸道。

　　維生素B6（吡哆醇）：對于合成神經(jīng)遞質(zhì)和激素非常重要，這些物質(zhì)可以影響腸道菌群的平衡。此外，它還可以促進(jìn)腸道運(yùn)動和消化酶的分泌，從而有利于腸道菌群的平衡。

　　葉酸是DNA合成所必需的，同時還可以促進(jìn)腸道上皮細(xì)胞的生長和修復(fù)。

　　總之，維生素營養(yǎng)對于維護(hù)腸道微生物群健康至關(guān)重要。足夠的維生素攝入可以促進(jìn)腸道功能，而缺乏則會導(dǎo)致菌群失調(diào)和增加與腸道有關(guān)的疾病風(fēng)險。因此，在腸道健康風(fēng)險增加時額外補(bǔ)充維生素是非常必要的。