1 部門間的配合與協(xié)作
大型飼料加工企業(yè)一般都設有獨立的飼料技術(shù)研發(fā)、 品質(zhì)控制、 采購等 3 個部門。為達到保證飼料質(zhì)量的食品安全的目的， 通常由飼料技術(shù)研發(fā)部確定使用原料種類， 與品質(zhì)控制部共同制定原料檢測方法和質(zhì)量標準。品質(zhì)控制部負責組織研發(fā)和采購兩個部門對原料供應商進行評定， 確定合格供應商。采購部負責在合格供應商中進行采購， 并配合品質(zhì)控制部對供應商進行日常管理， 協(xié)調(diào)品質(zhì)控制部與供應商之間的關(guān)系。由此實現(xiàn)管理專業(yè)， 互相促進與監(jiān)督， 確保飼料原料供應的及時、 準確、 保質(zhì)保量以及合理性價比。
2 對原料供應商的要求
質(zhì)量穩(wěn)定， 營養(yǎng)成分符合標準， 同一批次內(nèi)或批次與批次之間營養(yǎng)含量一致， 無違禁物質(zhì)，無有毒有害物質(zhì)。
有與產(chǎn)品生產(chǎn)相適應的生產(chǎn)經(jīng)營場所及設備、 技術(shù)力量和技術(shù)措施。如是中間商， 必須指定生產(chǎn)廠家， 廠家應滿足上述條件。
3 考察供應商的管理方式
3.1 審查資質(zhì)
在采購原料之前， 應索取供應商以下資質(zhì)，審查是否合格。
?、倨髽I(yè)概況： 了解企業(yè)的規(guī)模、 發(fā)展歷程、榮譽、 實力、 文化、 產(chǎn)品種類、 技術(shù)人員情況， 以初步判定該企業(yè)的生產(chǎn)管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量。
?、谄髽I(yè)營業(yè)執(zhí)照、 行業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營許可、 產(chǎn)品批文： 這些文件可以說明其產(chǎn)品是否合法生產(chǎn)，同時也能證明其生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品是否符合國家或行業(yè)要求。
③產(chǎn)品標準： 產(chǎn)品有國標或行標的， 應符合國標或行標， 無國標或行標的， 應有經(jīng)過技術(shù)監(jiān)督局備案的企業(yè)標準， 并滿足企業(yè)要求。
?、苌a(chǎn)工藝圖： 了解生產(chǎn)工藝圖目的是掌握其生產(chǎn)過程中， 是否添加或產(chǎn)生違禁或有害物質(zhì)。
?、萁?3 個月政府對該產(chǎn)品的檢測合格報告： 證明其產(chǎn)品的質(zhì)量。
?、?通 過 有 關(guān) 認 證 的 證 明 ：如 ISO9000、ISO14000、 獸藥 GMP 等， 有關(guān)榮譽證書復印件等。這些證照可進一步證明產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定。
?、弋a(chǎn)品質(zhì)量承諾書： 通過企業(yè)的承諾， 不僅可督促企業(yè)自覺做好產(chǎn)品質(zhì)量的各項工作， 同時， 一旦出現(xiàn)問題， 也是索賠的依據(jù)。
3.2 實地考察
赴企業(yè)實地考察的內(nèi)容主要有：
?、儆^察企業(yè)規(guī)模、 廠容廠貌與文化， 核對企業(yè)提供的各種文字材料是否有合法有效的原件。
?、谂c企業(yè)領(lǐng)導人員交流， 了解其企業(yè)的誠信度、 責任感和嚴謹?shù)墓ぷ髯黠L。
?、叟c生產(chǎn)、 銷售工作人員交流， 了解其敬業(yè)精神和服務意識、
?、芘c質(zhì)量控制人員溝通， 了解其技術(shù)水平和質(zhì)量意識及其控制產(chǎn)品質(zhì)量能力。
?、莶榭瓷a(chǎn)設備、 過程和工藝是否符合實際。
?、薏榭礄z測設備和質(zhì)量控制措施， 如企業(yè)產(chǎn)品的原料和成品質(zhì)量控制辦法、 檢測手段、檢測頻率、 標準、 均勻度， 生產(chǎn)環(huán)節(jié)是否添加或可能產(chǎn)生有害物質(zhì)和違禁物質(zhì)， 成品料的包裝、 標識。
?、卟榭聪嚓P(guān)生產(chǎn)和檢測記錄， 確認企業(yè)的各項生產(chǎn)和管理措施、 檢驗是否落實。
?、喱F(xiàn)場采取產(chǎn)品樣品， 與廠家各取一半， 同時檢測其結(jié)果， 進行比較， 以證明產(chǎn)品是否符合標準，同時又驗證該企業(yè)檢驗的準確程度。
3.3 綜合評價
根據(jù)以上資質(zhì)審查和現(xiàn)場考察， 結(jié)合該原料在當今行業(yè)水平， 對上述各項內(nèi)容， 設定一評分標準， 總分達到一定分值為合格供應商， 同時根據(jù)得分多少排出供應商的等級， 供飼料廠研發(fā)部門和采購部門參考， 同一原料， 一般生產(chǎn)雛雞或種雞料， 就要選擇評分高的供應商， 以此確保飼料質(zhì)量。反之， 在不影響飼料質(zhì)量(如種雞換羽料)的前提下， 可采購分數(shù)較低又合格的供應商原料， 盡量節(jié)約原料成本。
3.4 定期評價
是指根據(jù)供應商一定時間內(nèi)的供貨情況(如： 包裝是否與考察一致、 到貨的產(chǎn)品質(zhì)量是否符合標準、 采購方檢驗結(jié)果與對方的檢驗結(jié)果是否吻合、 出現(xiàn)問題后的反應速度和處理公平性等)， 對供應商及時進行評價， 若不能保證原料質(zhì)量， 將及時對其進行原因追查、 暫停或取消供應商資格。
3.5 定期抽查
是指至少每年進行一次資質(zhì)和現(xiàn)場某些項目的抽查， 查看是否符合采購方要求， 是否能保證供應原料的質(zhì)量。
4 對供應商的處理
綜合評價不達分數(shù)線的， 不得從該廠家采購。證照過期的， 暫停采購。被查出產(chǎn)品質(zhì)量不達標的暫停采購、 查清原因、 整改后恢復采購。定期評價和抽查中， 有問題的限期整改。任何時候發(fā)現(xiàn)摻假、 查出有違禁物質(zhì)的， 立即取消供應商資格。
以上管理在一個現(xiàn)代管理企業(yè)， 應有制度、有流程、 有記錄、 有責任、 有技術(shù)管理人才、 有措施， 方可有效把好飼料原料質(zhì)量關(guān)， 同時保證食品源頭的安全。
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