小麥麩的營養(yǎng)價值及在畜禽生產(chǎn)中的應用

　　導讀：小麥麩粗蛋白質和纖維含量較高，是畜禽飼糧中常見的能量、蛋白質和纖維來源。 在實際生產(chǎn)中，小麥麩可替代部分玉米、豆粕應用于豬、禽飼糧中，然而小麥麩因其品種、來源、加工方式、抗營養(yǎng)因子含量等的不同，其營養(yǎng)價值變異較大，會影響豬、雞飼糧的精準配制。文章就小麥麩的營養(yǎng)價值、抗營養(yǎng)因子含量以及在豬、雞飼糧中的應用作一綜述，為小麥麩的合理應用提供參考。

　　1. 小麥麩的營養(yǎng)價值

　　小麥麩粗蛋白含量（14.8%～17.17%）高于玉米、大麥和高粱，但蛋白質品質較差，畜禽可消化利用率較低。國內(nèi)外飼料原料數(shù)據(jù)庫（表1） 中小麥麩的粗脂肪等含量差異較大。此外，小麥麩還含有膳食纖維、麩蛋白和酚酸等功能活性物質。

　　1.1 有效能 有效能值受小麥脫麩工藝、化學組成、在飼糧中的添加比例及豬生長階段等影響。中國報道的小麥麩有效能值高于國外數(shù)據(jù)庫，與《中國豬營養(yǎng)需要（2020）》基本持平（見表1）。

　　1.2 氨基酸含量與消化率 氨基酸組成較好，但必需氨基酸含量和標準回腸末端氨基酸消化率低，且隨飼糧纖維含量升高而降低，配制飼糧時需額外補充必需氨基酸。

　　1.3 飼糧纖維 小麥麩是飼糧纖維的重要來源，高纖維水平會影響營養(yǎng)物質的消化吸收，但后腸道發(fā)酵可提高纖維利用率。

　　2. 小麥麩中的主要抗營養(yǎng)因子

　　小麥麩主要的抗營養(yǎng)因子有非淀粉多糖（NSP）和霉菌毒素。

　　NSP：會增加食糜黏度，降低營養(yǎng)物質消化率和畜禽生產(chǎn)性能。

　　霉菌毒素：由嘔吐毒素、黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮毒素和赭曲霉毒素等組成。 會損傷動物組織和器官，造成免疫復合性損傷。

　　3. 小麥麩在畜禽生產(chǎn)中的應用

　　3.1 豬生產(chǎn)中的應用

　　妊娠后期和哺乳期母豬：小麥麩可作為飼料纖維來源，改善母豬健康和仔豬生長性能。

　　育肥豬：大量使用小麥麩會導致胴體品質下降，出現(xiàn)白色硬體脂。

　　仔豬：適量添加可改善腸道健康和生長性能，但過量會導致消化不良。

　　3.2 雞生產(chǎn)中的應用

　　蛋雞：添加3%～10%的小麥麩，與木聚糖酶、低聚木糖等聯(lián)用，可提升產(chǎn)蛋率、蛋品質及營養(yǎng)物質利用率。

　　肉雞：添加一定比例的小麥麩可改善腸道健康、免疫和抗氧化功能。

　　3.3 反芻動物

　　奶牛：添加小麥麩可提高產(chǎn)奶量和牛奶品質，改善奶牛健康狀況。

　　研究展望：目前小麥麩氨基酸消化率等研究缺乏，小麥制粉副產(chǎn)品分類標準不統(tǒng)一，限制了其應用。后續(xù)應完善制粉工藝標準化，開展更多消化代謝試驗，完善數(shù)據(jù)庫參數(shù)，以精準配制動物飼糧。

　　文獻來自：https://doi.org/10.12418/CJAN2024.359.