“難過的日子，好過的年”，這一轉(zhuǎn)眼春節(jié)假期就結(jié)束了，多數(shù)人也回到了工作崗位上，生活又恢復(fù)了平靜?？扇忸愂袌鰠s不平靜，豬肉、牛肉和羊肉下跌“比慘”，據(jù)官方數(shù)據(jù)顯示，截止到2021年2月20日，全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場中豬肉平均價(jià)格為42.18元/公斤，下降幅度為1.1%；羊肉76.32元/公斤，下降幅度為0.8%；牛肉78.08元/公斤，下降0.6%?？梢园l(fā)現(xiàn)三種肉類一種比一種的下降幅度大，這是咋回事呢？
3種肉類價(jià)格同時(shí)下降的共同原因在于肉類消費(fèi)市場的縮水，導(dǎo)致肉類暫時(shí)性供過于求，價(jià)格下跌。另外牛肉和羊肉價(jià)格的下跌是由于豬肉降價(jià)帶動(dòng)的，豬肉作為國內(nèi)消費(fèi)量最大的肉類，其價(jià)格具有風(fēng)向標(biāo)的作用，當(dāng)豬肉漲價(jià)，部分消費(fèi)就會(huì)轉(zhuǎn)向牛羊肉，從而帶動(dòng)牛羊肉漲價(jià)；當(dāng)豬肉降價(jià)，原本牛羊肉的市場就會(huì)被豬肉搶奪，又會(huì)導(dǎo)致牛羊肉降價(jià)。
一方面受年后豬肉消費(fèi)低谷的影響，另一方面受近期養(yǎng)殖戶集中生豬拋售的影響，市場生豬和豬肉供需關(guān)系發(fā)生轉(zhuǎn)變，導(dǎo)致近期生豬價(jià)格和豬肉價(jià)格明顯下降，不僅是東北、華北、華中等生豬產(chǎn)區(qū)價(jià)格下跌，西南和華南生豬銷區(qū)的價(jià)格同樣下跌。暫時(shí)學(xué)生未開學(xué)，企業(yè)未完全復(fù)工，豬肉消費(fèi)缺乏消費(fèi)利好刺激，短期看生豬價(jià)格依舊會(huì)下跌。
豬價(jià)上漲的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于非瘟穩(wěn)定，出欄生豬數(shù)量下降，豬肉供需關(guān)系發(fā)生轉(zhuǎn)變的那一刻，或者是像2019年10月，生豬拋無可拋時(shí)，豬價(jià)就會(huì)止跌反彈盈利上漲。后續(xù)豬肉價(jià)格還會(huì)帶動(dòng)牛肉和羊肉價(jià)格的上漲。
在肉類降價(jià)的時(shí)候，雞蛋也沒閑著，而且雞蛋的跌幅比肉類更大，達(dá)到了1.6%，目前批發(fā)市場的執(zhí)行的平均價(jià)格為8.58元/公斤。具體各地區(qū)的價(jià)格，主銷區(qū)北京3.61-3.67元，上海3.82-3.85元，廣東3.88-3.91元；主產(chǎn)區(qū)河北3.44-3.65元，山東3.7-3.78元，河南3.73-3.75元，江蘇3.65-3.82元。
雞蛋價(jià)格的下跌，一方面是因?yàn)楣?jié)后消費(fèi)低谷，另一方面春節(jié)期間購銷停滯，養(yǎng)殖戶手中庫存較大，又急于出手，此外還受到了肉類價(jià)格的沖擊。在高成本的支撐下，養(yǎng)殖戶的抗跌情緒較為明顯，而且銷區(qū)陸續(xù)出現(xiàn)了補(bǔ)貨需求，短期雞蛋價(jià)格有望止跌，不過考慮到終端市場走貨偏弱，以上因素給雞蛋帶來的利好有限。
雞蛋價(jià)格上漲的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于雞蛋供需關(guān)系的轉(zhuǎn)變，短期的轉(zhuǎn)變?cè)谟陴B(yǎng)殖戶手中的存貨消化完畢，中期的轉(zhuǎn)折點(diǎn)在于生豬價(jià)格上漲帶來的雞蛋需求量增加，長期的轉(zhuǎn)折點(diǎn)則在于雞蛋行情低迷導(dǎo)致的蛋雞存欄量淘汰，當(dāng)雞蛋供需關(guān)系變成供不應(yīng)求時(shí)，雞蛋價(jià)格也就迎來了上漲。
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