肉蛋價(jià)格的漲跌與市民的“菜籃子”息息相關(guān)。今年春節(jié)之后，肉蛋價(jià)格持續(xù)回落，切實(shí)減輕了市民的“菜籃子”。“火箭蛋”身價(jià)大降，跌至7.58元/公斤，大部分豬肉價(jià)格回落到20元區(qū)間。連日來(lái)，禽類產(chǎn)品肉雞市場(chǎng)跌宕起伏，肉鴨行情穩(wěn)中有降。預(yù)計(jì)，今年肉蛋價(jià)格整體回落是大趨勢(shì)。
1、“火箭蛋”身價(jià)大降，跌至7.58元/公斤
雞蛋作為日常餐桌所需，其價(jià)格一直備受關(guān)注。繼去年以來(lái)，蛋價(jià)幾乎一直處于低價(jià)位運(yùn)行。春節(jié)前曾有短暫的幾天，雞蛋價(jià)格猛漲，瞬間變身“火箭蛋”，零售價(jià)13元/公斤，加之貨源緊張，引起市民瘋搶。然而，好景不長(zhǎng)，僅維持了不到一周的高價(jià)位，雞蛋價(jià)格迅速回落。
今年春節(jié)之后，蛋價(jià)一直處于回落狀態(tài)。記者從臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心獲悉，目前雞蛋零售價(jià)格7.6元/公斤，比春節(jié)期間下降15.56%，同比上漲4.54%。據(jù)對(duì)平邑明發(fā)種禽有限責(zé)任公司、山東五牛農(nóng)業(yè)科技有限公司(費(fèi)縣)和蘭山區(qū)廣好蛋雞養(yǎng)殖農(nóng)民專業(yè)合作社調(diào)查，2月中旬以來(lái)，雞蛋出場(chǎng)價(jià)從120元/箱(15公斤)左右下滑至中旬的107元/箱(15公斤)，環(huán)比下降10.83%。
記者實(shí)地走訪臨沂多家大型超市和農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，雞蛋價(jià)格已跌破“4元時(shí)代”。在九州超市河?xùn)|店，普通紅皮雞蛋零售價(jià)格低至7.58元/公斤，每人限購(gòu)3斤。某品牌草雞蛋零售價(jià)低至13元/公斤，其他品牌的雞蛋也有不同程度降價(jià)，還有部分雞蛋打出降價(jià)促銷的標(biāo)簽。正在選購(gòu)雞蛋的市民張女士稱，“雞蛋確實(shí)便宜了！”
“春節(jié)前雞蛋價(jià)格蹭蹭地往上竄，銷量也翻倍增長(zhǎng)，原來(lái)一天拉一次貨的客戶，直接改為一天拉兩次貨。但是養(yǎng)殖場(chǎng)的產(chǎn)蛋量是相對(duì)固定的，沒辦法只能讓客戶預(yù)定。”山東禾源農(nóng)業(yè)生態(tài)有限公司蛋雞養(yǎng)殖基地場(chǎng)長(zhǎng)張迎麗說(shuō)，這是疫情以來(lái)，雞蛋價(jià)格最理想的狀態(tài)了，讓養(yǎng)殖戶們看到了新希望。但蛋價(jià)很快回落，零售價(jià)保持在10元/公斤左右，總體價(jià)格行情比之前要好一些。
擁有多年蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的張迎麗表示，節(jié)后蛋價(jià)回落是常有的事，今年春節(jié)之后也不例外。“按照目前的市場(chǎng)行情，由于飼料等成本居高不下，大多數(shù)養(yǎng)殖場(chǎng)保本運(yùn)營(yíng)，利潤(rùn)空間非常小了。”張迎麗說(shuō)，期待今年能夠迎來(lái)雞蛋行情的拐點(diǎn)。
2、豬肉生豬價(jià)格回落，但也有反彈
細(xì)心的市民會(huì)發(fā)現(xiàn)，豬肉價(jià)格降了。在九州超市河?xùn)|店，大部分豬肉價(jià)格回落到20元區(qū)間，僅有部分豬肉價(jià)格處于30元區(qū)間。“臨近春節(jié)，豬肉價(jià)格也在持續(xù)上漲，大部分豬肉的價(jià)格突破了60元/公斤。”該超市豬肉賣區(qū)的工作人員張女士說(shuō)，相比往年，豬肉灌腸的市民明顯減少，日常豬肉銷量也受到影響。
春節(jié)之后，臨沂生豬價(jià)格總體呈現(xiàn)反彈趨勢(shì)，豬肉價(jià)格低迷。2月21日，臨沂150公斤以上三元豬價(jià)格26元/公斤，3月2日一度反彈到29.4元/公斤，近日有所滑落，目前28元/公斤，環(huán)比上漲7.7%，同比下降22.07%。豬肉批發(fā)價(jià)格近期一直維持在39.6-40元/公斤，同比下降33.67%。
根據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)，生豬價(jià)格總體呈下降趨勢(shì)。2月底，臨沂土三元肥豬、三元肥豬、統(tǒng)貨豬肉均價(jià)約為24.86元/公斤、26.02元/公斤、39.27元/公斤，比1月初下降21.95%、21.15%、22.24%，同比下降29.15%、28.22%、36.15%，總體價(jià)格環(huán)比下降。同時(shí)，仔豬價(jià)格價(jià)格反彈。15公斤仔豬均價(jià)105.58元/公斤，比1月初環(huán)比增加65%。臨沂養(yǎng)豬場(chǎng)戶積極擴(kuò)建，種豬場(chǎng)惜售仔豬，造成仔豬供不應(yīng)求。
隨著生豬價(jià)格的回落，養(yǎng)殖場(chǎng)、養(yǎng)殖戶的盈利也在下降，但是仍有豐厚的空間。
根據(jù)對(duì)費(fèi)縣中福種豬場(chǎng)、沂水縣沙溝鎮(zhèn)、河?xùn)|區(qū)湯頭辦事處調(diào)查，雖然生豬價(jià)格下降，飼料價(jià)格上升，但自繁自養(yǎng)的大中型規(guī)模豬場(chǎng)出欄一頭150公斤三元肥豬盈利1000元-1200元；小型養(yǎng)豬場(chǎng)戶由于人工和固定資產(chǎn)折舊較低，盈利1100元-1300元。
據(jù)分析，豬肉價(jià)格的漲跌主要是受市場(chǎng)供需關(guān)系的影響。春節(jié)后到四月份是傳統(tǒng)消費(fèi)淡季，雞蛋和豬肉供應(yīng)量較大，價(jià)格進(jìn)入低迷狀態(tài)。其中二月份生豬出欄71.4萬(wàn)頭，同比增加192.6%，豬肉供應(yīng)量迅速增加，迅速拉動(dòng)肉類價(jià)格下降。
隨著節(jié)日因素消失，二三月份將進(jìn)入消費(fèi)淡季，預(yù)計(jì)春節(jié)后肉蛋零售價(jià)格會(huì)有所下滑，低價(jià)位將持續(xù)到4月份中上旬。
3、禽類產(chǎn)品行情不景氣，草食動(dòng)物價(jià)格上漲
連日來(lái)，禽類產(chǎn)品肉雞市場(chǎng)跌宕起伏，肉鴨行情穩(wěn)中有降。1-2月份肉雞價(jià)格受春節(jié)節(jié)日刺激，呈先漲后跌趨勢(shì)，1月份先上漲至1月底的9.41元/公斤，隨后下跌；2月底，臨沂肉雞收購(gòu)價(jià)格9元/公斤，比1月初上漲7.91%。
臨沂是全國(guó)性的肉鴨產(chǎn)業(yè)大市、強(qiáng)市，養(yǎng)殖、加工、銷售一體化產(chǎn)業(yè)鏈條完善，合同鴨占肉鴨養(yǎng)殖95%以上，養(yǎng)殖價(jià)格和利潤(rùn)一直比較穩(wěn)定。合同鴨價(jià)格7.2元/公斤，相對(duì)穩(wěn)定；合同戶出欄肉鴨利潤(rùn)1-1.4元/只。鴨白條價(jià)格為7000-8500元/噸，同比下降6%，加上鴨毛、鴨舌等副產(chǎn)品收入，除去人工、冷藏成本，每噸盈利200元，利潤(rùn)同比下降50%。
豬肉價(jià)格高價(jià)位運(yùn)行，帶動(dòng)了牛羊肉的銷量，價(jià)格堅(jiān)挺。記者從臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心獲悉，今年牛羊肉價(jià)格雖然略有動(dòng)蕩，但仍繼續(xù)堅(jiān)挺。1-2月份牛羊肉價(jià)格基本平穩(wěn)，2月底分別83.7元/公斤、91元/公斤，同比價(jià)格基本持平，略有上漲。而同期牛羊價(jià)格呈漲勢(shì)，其中肉牛37元/公斤，育肥一年，出欄一頭可達(dá)500-700公斤，散戶毛利潤(rùn)5000-6000元；規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)毛利潤(rùn)約4000-5000元。
此外，根據(jù)對(duì)沂南縣家園兔業(yè)調(diào)研，1-2月份肉兔價(jià)格基本為16.6-17元/公斤，優(yōu)質(zhì)肉兔可達(dá)17.6元/公斤，同比下降4.5%，成本10-11元/公斤，肉兔效益可達(dá)12-15元/只；獺兔23元/公斤，基本持平，成本約17元/公斤，效益相對(duì)較低。據(jù)介紹，長(zhǎng)毛兔主要集中在蒙陰，少量分布在沂水、沂南局部，近年交易價(jià)格、效益在低谷徘徊，相對(duì)平穩(wěn)。
4、肉蛋價(jià)格回落是大趨勢(shì)
每每談及價(jià)格的漲跌，除了特定的原因，都與市場(chǎng)供需關(guān)系息息相關(guān)。隨著生豬養(yǎng)殖逐步趨于理性，生豬供應(yīng)逐步恢復(fù)，預(yù)計(jì)2021年豬肉價(jià)格下降仍是大趨勢(shì)。
而臨沂蛋雞存欄逐步增加，且蛋雞淘汰量下降22.3%，說(shuō)明蛋雞結(jié)構(gòu)優(yōu)化，產(chǎn)蛋量會(huì)進(jìn)一步提高。預(yù)計(jì)2021年度雞蛋價(jià)格大趨勢(shì)仍將保持整體相對(duì)低迷狀態(tài)。而肉雞存出欄數(shù)量增加幅度較大，預(yù)計(jì)肉雞價(jià)格2021年上半年仍將在較低價(jià)位徘徊。肉鴨產(chǎn)業(yè)因以訂單養(yǎng)殖為主，肉鴨價(jià)格相對(duì)平穩(wěn)。
同時(shí)，肉牛、肉羊市場(chǎng)預(yù)期較好。肉牛生產(chǎn)周期長(zhǎng)，成本高，投資大，效益穩(wěn)定，但由于全國(guó)性牛源緊張，預(yù)計(jì)價(jià)格仍將呈穩(wěn)中有升趨勢(shì)；肉羊成本較低，投資較小，但羊肉需求量較大，全國(guó)性的肉羊供應(yīng)缺口較大，預(yù)計(jì)仍有長(zhǎng)期性的高價(jià)運(yùn)營(yíng)空間。
為了防止肉蛋價(jià)格大起大落，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，臨沂市畜牧發(fā)展促進(jìn)中心相關(guān)負(fù)責(zé)人建議，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，加快養(yǎng)殖方式轉(zhuǎn)變，推動(dòng)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革；加強(qiáng)統(tǒng)計(jì)監(jiān)測(cè)，提高市場(chǎng)價(jià)格預(yù)警水平；加快養(yǎng)殖合作組織建設(shè)，提高農(nóng)民組織化程度；助推產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)融資，出臺(tái)人才鼓勵(lì)政策。
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