磷水平對蛋雞健康及雞蛋質量的影響

　　導讀：磷是骨骼礦化必需的營養(yǎng)素，主要以植酸鹽的形式儲存于蛋雞日糧中。盡管蛋雞對磷的需求量不多，但供應過?；虿蛔愣紩Φ半u生產性能和雞蛋質量產生負面影響。文章綜述磷在蛋雞骨代謝和動員中的作用以及磷的吸收、調節(jié)和代謝機制，探討蛋雞日糧中磷代謝的影響因素，以期為改善雞蛋質量、保障蛋雞健康提供理論依據(jù)。

　　1 磷對蛋雞骨代謝和雞蛋質量的影響

　　1.1 在骨代謝和雞蛋形成中的作用

　　磷參與蛋雞細胞多項生理活動，是骨骼礦化、蛋殼形成必需元素。蛋雞體內磷以羥基磷灰石形式儲存于骨骼，性成熟時雌激素激增促進磷吸收保留，產蛋時髓質骨釋放鈣磷維持蛋殼形成。卵黃中的磷以卵黃高磷蛋白形式存在，為雞胚發(fā)育提供磷。

　　1.2 對產蛋性能和雞蛋質量的影響

　　磷缺乏或過量均有負面影響。缺乏會導致蛋殼礦化不足、骨骼異常、雞胚發(fā)育受阻等，降低產蛋率、增加發(fā)病率和死亡率;過量會阻礙骨鈣釋放、影響蛋殼礦化、增加軟骨病發(fā)生率，還會造成環(huán)境問題。降低日糧磷水平對蛋殼質量影響不一，多數(shù)研究認為低磷可增加蛋殼厚度，但長期低磷會損傷蛋雞骨代謝。

（磷水平對蛋雞健康及雞蛋質量的影響）

　　2 磷在蛋雞體內的代謝

　　蛋雞磷代謝復雜，主要在腎臟、小腸和骨骼中進行，由成纖維細胞生長因子 23(FGF23)主導，甲狀旁腺激素(PTH)、1,25 (OH)?D?和 Klotho 等通過影響鈣穩(wěn)態(tài)調節(jié)磷代謝。高磷刺激 FGF23 產生，抑制 PTH 分泌，降低腎臟磷轉運蛋白表達，限制 1,25 (OH)?D?產生;低磷時 FGF23 被免疫中和，血漿磷和骨灰分增加。適宜日糧磷水平可改善磷代謝效率，提高產蛋性能，減少磷排泄。

（蛋雞體內磷代謝，整理自Taylor A E et al., 2018）

　　3 蛋雞生產中磷代謝的調控

　　3.1 添加外源植酸酶

　　蛋雞日糧中磷生物利用率低，源于植酸與礦物質和蛋白質形成絡合物。添加外源性植酸酶可降解植酸，釋放磷及其他礦物質，提高生產性能。同時添加植酸酶和木聚糖酶效果更佳，但需控制飼喂時間。

　　3.2 調整飼喂方式

　　蛋雞存在晝夜節(jié)律，蛋殼質量和血清鈣受日糧磷和攝入時間影響。動態(tài)飼喂方案根據(jù)蛋雞晝夜節(jié)律和磷代謝變化調節(jié)日糧磷供應，能滿足需求、減少浪費和排泄，改善老齡蛋雞蛋殼質量。

　　3.3 控制日糧磷源和磷水平

　　不同磷源和磷酸鹽水平影響蛋雞磷吸收和骨骼健康。老齡蛋雞對缺磷更敏感，應根據(jù)年齡和產蛋階段調節(jié)日糧磷酸鹽供應。磷酸氫鈣和磷酸一二鈣對蛋雞部分性能無顯著影響，但特定水平(0.07%-0.20%)的磷酸一二鈣可改善蛋黃顏色;與飼喂0.20%磷酸氫鈣的蛋雞相比，飼喂0.18%和0.20% 磷酸一二鈣的蛋雞，脛骨強度顯著提高;此外，適宜磷水平可增加腎臟對磷的重吸收。

　　在飼養(yǎng)管理中，應根據(jù)蛋雞的年齡和產蛋階段，科學合理地調節(jié)日糧磷酸鹽供應水平，以滿足蛋雞的磷代謝需求。

　　結語與展望：適當?shù)牧坠?、磷源選擇、飼養(yǎng)方式及植酸酶的添加可提高磷利用效率，但最佳供應水平仍需進一步研究。未來可深入研究磷代謝調節(jié)機制，明確不同品種和生長階段蛋雞磷需求差異，開發(fā)新型磷源飼料、優(yōu)化添加方案，提高蛋品質和產蛋量，降低成本和污染。

　　文獻來自：https://doi.org/10.16372/j.issn.1004-6364.2024.06.014.