磷水平對(duì)蛋雞健康及雞蛋質(zhì)量的影響

　　導(dǎo)讀：磷是骨骼礦化必需的營(yíng)養(yǎng)素，主要以植酸鹽的形式儲(chǔ)存于蛋雞日糧中。盡管蛋雞對(duì)磷的需求量不多，但供應(yīng)過(guò)?；虿蛔愣紩?huì)對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能和雞蛋質(zhì)量產(chǎn)生負(fù)面影響。文章綜述磷在蛋雞骨代謝和動(dòng)員中的作用以及磷的吸收、調(diào)節(jié)和代謝機(jī)制，探討蛋雞日糧中磷代謝的影響因素，以期為改善雞蛋質(zhì)量、保障蛋雞健康提供理論依據(jù)。

　　1 磷對(duì)蛋雞骨代謝和雞蛋質(zhì)量的影響

　　1.1 在骨代謝和雞蛋形成中的作用

　　磷參與蛋雞細(xì)胞多項(xiàng)生理活動(dòng)，是骨骼礦化、蛋殼形成必需元素。蛋雞體內(nèi)磷以羥基磷灰石形式儲(chǔ)存于骨骼，性成熟時(shí)雌激素激增促進(jìn)磷吸收保留，產(chǎn)蛋時(shí)髓質(zhì)骨釋放鈣磷維持蛋殼形成。卵黃中的磷以卵黃高磷蛋白形式存在，為雞胚發(fā)育提供磷。

　　1.2 對(duì)產(chǎn)蛋性能和雞蛋質(zhì)量的影響

　　磷缺乏或過(guò)量均有負(fù)面影響。缺乏會(huì)導(dǎo)致蛋殼礦化不足、骨骼異常、雞胚發(fā)育受阻等，降低產(chǎn)蛋率、增加發(fā)病率和死亡率;過(guò)量會(huì)阻礙骨鈣釋放、影響蛋殼礦化、增加軟骨病發(fā)生率，還會(huì)造成環(huán)境問(wèn)題。降低日糧磷水平對(duì)蛋殼質(zhì)量影響不一，多數(shù)研究認(rèn)為低磷可增加蛋殼厚度，但長(zhǎng)期低磷會(huì)損傷蛋雞骨代謝。

（磷水平對(duì)蛋雞健康及雞蛋質(zhì)量的影響）

　　2 磷在蛋雞體內(nèi)的代謝

　　蛋雞磷代謝復(fù)雜，主要在腎臟、小腸和骨骼中進(jìn)行，由成纖維細(xì)胞生長(zhǎng)因子 23(FGF23)主導(dǎo)，甲狀旁腺激素(PTH)、1,25 (OH)?D?和 Klotho 等通過(guò)影響鈣穩(wěn)態(tài)調(diào)節(jié)磷代謝。高磷刺激 FGF23 產(chǎn)生，抑制 PTH 分泌，降低腎臟磷轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白表達(dá)，限制 1,25 (OH)?D?產(chǎn)生;低磷時(shí) FGF23 被免疫中和，血漿磷和骨灰分增加。適宜日糧磷水平可改善磷代謝效率，提高產(chǎn)蛋性能，減少磷排泄。

（蛋雞體內(nèi)磷代謝，整理自Taylor A E et al., 2018）

　　3 蛋雞生產(chǎn)中磷代謝的調(diào)控

　　3.1 添加外源植酸酶

　　蛋雞日糧中磷生物利用率低，源于植酸與礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)形成絡(luò)合物。添加外源性植酸酶可降解植酸，釋放磷及其他礦物質(zhì)，提高生產(chǎn)性能。同時(shí)添加植酸酶和木聚糖酶效果更佳，但需控制飼喂時(shí)間。

　　3.2 調(diào)整飼喂方式

　　蛋雞存在晝夜節(jié)律，蛋殼質(zhì)量和血清鈣受日糧磷和攝入時(shí)間影響。動(dòng)態(tài)飼喂方案根據(jù)蛋雞晝夜節(jié)律和磷代謝變化調(diào)節(jié)日糧磷供應(yīng)，能滿足需求、減少浪費(fèi)和排泄，改善老齡蛋雞蛋殼質(zhì)量。

　　3.3 控制日糧磷源和磷水平

　　不同磷源和磷酸鹽水平影響蛋雞磷吸收和骨骼健康。老齡蛋雞對(duì)缺磷更敏感，應(yīng)根據(jù)年齡和產(chǎn)蛋階段調(diào)節(jié)日糧磷酸鹽供應(yīng)。磷酸氫鈣和磷酸一二鈣對(duì)蛋雞部分性能無(wú)顯著影響，但特定水平(0.07%-0.20%)的磷酸一二鈣可改善蛋黃顏色;與飼喂0.20%磷酸氫鈣的蛋雞相比，飼喂0.18%和0.20% 磷酸一二鈣的蛋雞，脛骨強(qiáng)度顯著提高;此外，適宜磷水平可增加腎臟對(duì)磷的重吸收。

　　在飼養(yǎng)管理中，應(yīng)根據(jù)蛋雞的年齡和產(chǎn)蛋階段，科學(xué)合理地調(diào)節(jié)日糧磷酸鹽供應(yīng)水平，以滿足蛋雞的磷代謝需求。

　　結(jié)語(yǔ)與展望：適當(dāng)?shù)牧坠?yīng)、磷源選擇、飼養(yǎng)方式及植酸酶的添加可提高磷利用效率，但最佳供應(yīng)水平仍需進(jìn)一步研究。未來(lái)可深入研究磷代謝調(diào)節(jié)機(jī)制，明確不同品種和生長(zhǎng)階段蛋雞磷需求差異，開(kāi)發(fā)新型磷源飼料、優(yōu)化添加方案，提高蛋品質(zhì)和產(chǎn)蛋量，降低成本和污染。

　　文獻(xiàn)來(lái)自：https://doi.org/10.16372/j.issn.1004-6364.2024.06.014.